嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道「酸辣湯」的做法，這是一道味道酸辣鮮香的營養湯菜，非常開胃好吃，大家要是喜歡吃辣的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點讚和關注一下，小貓萬分感謝！
立冬以後，天氣一下子寒冷了許多，想起昨天的酸辣湯，我不由得又想喝一回。這種湯熱乎乎的，喝進肚子，渾身立馬感覺熱乎起來，一點也感覺不到寒冷。看來，冬季馬上到了，氣溫降低之後，這種「酸辣湯」要多喝。今天和大家分享的這道「酸辣湯」，味道酸、辣、鹹、鮮、香的「酸辣湯」，開胃助消化，喝完熱乎乎的，感覺特別解饞。
「 酸辣湯」 顧名思義是一種酸辣味很濃的蔬菜湯，主要食材是一些好吃入味的蔬菜加上酸辣的調味料。我做這道酸辣湯主要用嫩豆腐、香菇、西紅柿和香腸、雞蛋這幾樣食材為原料。它們營養非常豐富，是最適合做湯的食材，它們不但可以增加湯的顏值，而且可以提升這道湯的口感。把這幾樣食材搭配一起做湯喝，讓它們的營養價值相互補充，又相互作用，對人體健康帶來更大的益處。所以說，這幾樣食材很配，做出的酸辣湯味道超級棒，喜歡的可以試一試！下面介紹具體做法。
——【酸辣湯】——
【製作主料】：西紅柿1個、雞蛋1個、香菇3個、泡發木耳適量、雞蛋1個、嫩豆腐1塊、火腿1根
【製作調料】：大蒜2瓣、小蔥1根、鹽2克、胡椒粉2克、雞精2克、生抽10克、水澱粉20克、辣椒油10克、香醋2克。
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把西紅柿清洗乾淨後，在頭頂開十字刀，然後放入碗中，倒入開水燙1分鐘，這個時候很容易就脫掉了西紅柿的外衣。
【步驟二】：然後切成滾刀塊；木耳用溫水泡發然後切絲；把火腿腸改刀切片再切絲；香菇清洗乾淨後切成片；香蔥切成蔥花；大蒜拍碎剁成蒜末；然後分別裝盤放一邊備用。
【步驟三】：把嫩豆腐改刀切成薄片，儘量薄一點，然後切成豆腐絲，放入大碗中，放一勺鹽，用清水泡上，把豆腥味泡掉。
【步驟四】：把準備好的雞蛋打入碗中，攪拌均勻待備用。
【步驟五】：鍋中倒入一小勺油，開小火放入蔥白和大蒜末炒出香味，然後將西紅柿放入鍋中翻炒出汁。
【步驟六】：西紅柿汁炒出來之後，倒入適量的清水或者是高湯，高湯的味道更鮮美，然後大火燒開。
【步驟七】：大火燒開之後，我們把香菇、火腿腸、豆腐、木耳倒裡邊煮2分鐘，把食材煮熟。
【步驟八】：所有的食材煮熟後，轉圈倒入雞蛋液，然後放入鹽2克、胡椒粉2克、雞精2克、生抽10煮開，最後淋入適量的水澱粉勾芡稍微收濃湯汁，放入一勺辣椒油，和一勺香醋，攪拌均勻就OK啦。
【產品圖】：把煮好的酸辣湯盛入碗中，撒上蔥花就可以開吃啦！
——烹飪小貼士——
這道十分好吃又好喝的「酸辣湯」製作完成，這是一碗酸中有辣的美味，湯中又加入蘑菇、木耳、豆腐、西紅柿等營養豐富的食材，讓這碗湯不僅好看而且營養，同時口感也更加豐富了，尤其在氣溫逐漸變低的冬季節，喝上一碗美味的酸辣湯，不僅能使胃口大開，渾身上下也都會熱乎乎的，別提多舒服了，喜歡的可以收藏著，有時間可以試一試！就是製作的時候要注意這幾點。
（1）所有的生鮮食材最好用淡鹽水浸泡一下，可以去除農藥殘留和蟲卵，這樣吃起來安全放心。
（2）豆腐切的時候要鋒利的刀，由於豆腐比較嫩，所以快刀不易把豆腐切碎。
（3）豆腐要用鹽水浸泡，可以去除豆腐的豆腥味。
（4）一定要注意各種食材下入的順序，這樣防止部分食材過火，影響口味和口感。
（5）湯汁再次沸騰後加入適量的水澱粉，水澱粉不要太多，能使湯汁變稍微濃稠就可以了
（6）如果是孩子不能吃辣的，我們不用放辣椒油，我們放點香油就好，有胡椒麵的辣味就可以了。
以上內容是我和大家分享的「酸辣湯」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！