商用製冰機工作的過程中水通過蒸發器由製冷系統的製冷劑生產冰的運力，根據蒸發器和生產方式的原理性，生成的冰形是不同的，因此會有雪花形、顆粒形、方塊形等多種形狀，但是製冰過程中製冰流程你明白嗎？
工作原理：水從蒸發器的進水口進入分水盤，通過灑水管，將水均勻灑在蒸發器的內壁上，可形成水膜，水膜與蒸發器流道中的製冷劑通過熱交換，溫度迅速降溫，蒸發器內壁上形成一層薄冰，在冰刀擠壓下形成冰塊，沒有結冰的水從接水盤從回水口回流到冷水箱內，通過冷水循環泵進行。
冷凝器：
風冷、水冷或者蒸髮式冷凝器類型，蒸髮式安裝在高於製冰機的地方，水冷式冷凝器裝在製冰機下方或者製冷系統下方，風冷是冷凝器安裝在根據實際情況與製冰機安裝在一起也可安裝在戶外。水冷冷凝器安裝在船上或者岸邊使用，使用海水進行冷卻。蒸髮式冷卻可在溫度較高的區域進行使用。但是不適合水冷或者風冷的條件下使用。
採冰周期：
並達到所需的厚度，正常冰厚度為1.5-2.2mm，壓縮機排出熱氣重新引回製冰器夾壁內，取代低溫液態製冷劑。冰盒蒸發管壁之間形成一層水的薄膜，這層水膜將在冰靠重力作用自由的落進下面槽中，起到潤滑作用。採冰的過程中產生的水將通過多孔槽回到蓄水槽中，防止溼冰被機器排出。
製冰周期：
通過補水閥，水自動進入蓄水槽，經過流量控制閥將水通過水泵送到分流頭，水均勻噴灑到製冰器上，流過製冰器的壁面，水被冷卻至冰點，沒有被蒸發凍結的水將通過多孔槽流入蓄水槽，重新開始工作。