常言說「一年之計在於春」，春季天氣由寒轉暖，大自然陽氣萌發，同時，人體內的陽氣也開始生發。所以，父母在春季應多注意給孩子保護陽氣。
在心態上，生氣和憂鬱都會傷身，因此要讓孩子保持心情樂觀恬靜。在飲食上，要多吃一些新鮮蔬菜，如韭菜、菠菜、春筍、椿芽等。酸性食物要少吃，油膩、生冷、黏硬類食物最好不吃。下面，向父母們介紹幾種適合孩子們在春天吃的蔬菜：
（一）韭菜
《本草綱目》記載，韭菜辛、溫、無毒，有健胃、溫補作用，常食可補腎陽虛、助陽緩下、補中通絡，適合脾寒氣虛、腰膝酸冷者。春季人體肝氣偏旺，春韭是入肝經之菜，孩子常食可增長脾胃之氣。
韭菜中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵及硫化物等，有除胃熱、安五臟的功效。韭菜中的蒜素和硫化物具有殺菌功能，可促進腸炎、痢疾等疾病痊癒；鈣、磷、鐵等微量元素利於造血補血；纖維素可促進腸道蠕動，幫助消化，防治便秘。韭菜中的揮發性精油、硫化物等，可降低血脂、擴張血管，有預防高血脂、冠心病等作用。
韭菜味道辛香，可炒食、做餡、做湯等，初春時的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差，故有「春食則香，夏食則臭」的說法。
（二）野菜
春天野菜入餚，不僅味道鮮美，而且營養豐富，都適合孩子吃，如薺菜、莧菜、苦菜、槐花、榆錢兒、馬莧菜等。
（1）薺菜
俗話說「三月二，薺菜當靈丹」，薺菜又名清明菜、護生菜，含豐富的蛋白質、脂肪、鉀、鈉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及多種維生素。薺菜中還有十多種胺基酸，具有很高的營養價值。
中醫認為，薺菜味甘性溫，能利肝和中，補虛健脾，益五臟，清熱解毒，止血明目，對內熱者甚宜。現代醫學也認為薺菜有止血、降壓的作用，可治療乳糜尿、腎炎水腫、腸胃炎，也可治療目赤腫痛、結膜炎、夜盲症等眼科疾病。
（2）莧菜
莧菜又名刺莧菜，含有豐富的鐵、鈣、胡蘿蔔素和維生素，適合青少年身體生長發育。莧菜中沒有草酸，鈣質易被人體吸收，豐富的鐵元素利於合成血紅蛋白，被譽為「補血菜」，莧菜中富含胺基酸，尤其是賴氨酸，是人體必需，常吃莧菜對人體健康十分有益。
中醫認為，莧菜味甘性涼，具有清熱明目、通利二便、收斂消腫、解毒治痢等功效，可治療尿血便血、內痔出血、扁導體炎、急性腸炎等，但其性寒，脾虛便溏的孩子不宜食用。
（3）苦菜
苦菜又名苦苣，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鈣等微量元素，對預防和治療貧血症，促進孩子生長發育和消暑保健具有較好的作用。
中醫認為，苦菜味苦性寒，具有清熱解毒、涼血等功效，可治療急性痢疾、咽炎等，但苦菜性寒，同樣不適於脾胃虛寒的孩子。
（三）春筍
春筍肉質鮮嫩，清香醇正，營養豐富，在宴席上常作為山珍佳餚搭配肉類烹飪，民間有「素食第一品」的美稱。
春筍中含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素，以及鈣、鐵、磷等人體必需的微量元素，具有很高的食療價值。
中醫認為，春筍味甘性寒，利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹。將春筍和粳米熬粥，或煮熟切片，佐以麻油、鹽、醋等拌食，對熱痰咳喘、便結難通等疾病有良好的輔助治療功效。此外，春筍有吸附脂肪、促進消化排洩，對單純性肥胖的孩子大有裨益。
春筍中難溶性草酸鈣偏多，膽、腎結石患者不宜多食，脾虛腸滑、消化不良及嬰幼兒也不宜食用。
（四）椿芽
椿芽又名香椿，顏色碧綠，香氣濃鬱，鮮嫩清脆，是春季深受人們喜愛的蔬菜。椿芽富含維生素、蛋白質、磷、鐵等物質。吃法也多種多樣，可以拌豆腐、炒雞蛋、炒肉片等等。
此外，椿芽還具有很高的藥用價值，味甘性寒，清熱解毒，健胃理氣。現代醫學研究證明，用椿芽製成的椿芽煎劑，對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、綠膿桿菌等有抑制和殺滅作用。
椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩，穀雨後，椿芽纖維老化，口感乏味，營養價值降低。民間有「雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質」的說法。另外，椿芽為發物，多食易誘使痼疾復發，患慢性疾病的孩子要少食。每千克椿芽中含有亞硝酸鹽30毫克以上，所以吃之前要用開水燙一下，可將亞硝酸鹽含量降低到4毫克以下，就可以放心食用了。