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柚皮紅燒肉
很多人吃完柚子之後皮都會隨手丟掉，其實柚子皮能降氣止咳，清火通便，降脂降糖，特別適合於中老年人或糖尿病患者。用柚皮做的菜還有許多：比如柚皮鴨子煲、柚皮火腩煲、柚皮臘肉煲、柚皮燒排骨等。尤其是柚皮與紅燒肉一起燜，性質剛好綜合，不淡不膩，口感適中。
所需食材：柚子皮半斤、五花肉、食鹽、醬油、雞精、大蒜、澱粉、八角、桂皮、醬油、冰糖、姜、蔥段、料酒。
1. 首先將五花肉清洗乾淨切成3釐米見方的塊，放入冷水中，大火煮沸後焯水，焯好之後撈出控幹水分備用。將柚皮水擠幹，切成黃瓜條狀備用。
2. 鍋中放油燒至五成熱，下入冰糖熬化起煙之後下入五花肉上糖色，再將蔥段、薑片翻炒均勻，放入沒過食材的清水、醬油、料酒、八角、桂皮、冰糖，大火煮開，轉小火慢燉，直至肉熟透、放入柚子皮繼續燉製，大約十幾分鐘轉大火收汁即可。
毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉是因毛主席的故鄉而聞名，其製作的紅燒肉選用的都是是半瘦半肥的五花肉，把五花肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸後入鍋放豆豉作料，再用上等醬油加少量的糖燒制而成，做好的毛氏紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤可口。
所需食材：五花肉、豬油、姜、醬油、冰糖、料酒、辣椒、花椒、八角、桂皮。
1. 五花肉切塊之後，鍋中加清水煮沸撈出，洗淨，濾幹。
2. 起油鍋，放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。適當的多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色。
3. 加入紹酒、姜、醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。
蘇軾紅燒肉
所需食材：五花肉1斤左右、料酒100克、老抽60克、冰糖5塊、醋4克、香蔥一顆、香菜1棵。
1．五花肉切成大小一致的方塊，放入盆中倒入適量的清水和料酒浸泡上大約20分鐘左右，時間到取出衝洗乾淨。
2．鍋中放入五花肉塊，倒入適量的清水，沒過肉大約5-6釐米左右即可，倒入適量的料酒、醋開大火燒開，大約煮5分鐘左右，蓋上蓋子轉小火燉一個小時左右。
3．時間到將肉和湯水一起倒入砂鍋，加入老抽和鹽，敞開鍋蓋用中火繼續煮半個小時的時間，然後再加冰糖，之後就可以大火收汁了，最後可以撒上香蔥末，或是香菜葉就可以上桌了。
板慄紅燒肉
所需食材：五花肉、板慄、溼澱粉、冰糖、八角、桂皮、食鹽、雞湯、醬油等。
1. 豬肉切塊，用糖色醃勻，放入油鍋中稍炸後撈出。
2. 蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨後將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒。
3. 板慄用溫油稍炸，等肉將爛時下鍋同煮，等肉爛時加入溼澱粉即可
土豆紅燒肉
所需食材：五花肉500克、土豆100克、冰糖30克幹、辣椒5克、生抽、食鹽。
1. 五花肉切塊，土豆去皮切塊。鍋中放油，油溫燒至五成熱，放入五花肉，中小火煎至七成熟。
2. 鍋中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均勻，加入清水，大火煮沸轉中火煮30分鐘，倒入土豆塊，翻炒均勻，加入生抽，鹽，小火燉15分鐘。
以上就是小編今天為大家分享的五中紅燒肉的做法，是不是已經垂涎三尺了呢？趕緊回家做來試試吧。