洪澇前腳離開，炎夏緊隨其後。2020年的氣候變化異常，往年6月尾便步入炎熱的天氣，今年直到8月才開始熱。各大餐飲品牌使出渾身解數，紛紛推出夏季活動套餐或節令限定產品。近日，一家主打香糯熱滷的小吃品牌引起筆者的注意，其夏季活動豐富多樣，引起了消費者的廣泛關注和喜愛。
每天一個「花樣」，優惠多多
正值中午，筆者來到研滷堂武漢地區的金橋永旺店。別具一格的店面風格十分打眼，店內店外皆是人，門口排起了長隊。
「我一周至少要吃兩次他們家（的產品）。」「最近的活動很划算，對工作黨友好。」「今天周二，來吃它家特價冰粉。」筆者採訪了幾位等餐的消費者，從他們口中得知，研滷堂近期推出了一個「驚喜每天見」優惠活動，周一到周日，每日一樣特價爆款單品，同比上個月銷量增長20%，該活動受到消費者的強烈歡迎。
吃法新穎，消費場景廣泛，受到年輕人青睞
「致敬每一位真正愛吃滷味的人」是研滷堂研製香糯熱滷的信念和執著。傳承傳統滷味工藝，創新新潮吃法——熱滷配冰粉，成為研滷堂立足消費者市場的「基本功」。
「我們的定位是小吃，但也有主食，可堂食可打包帶走，符合各類消費場景的需求。」研滷堂直營部主管田野介紹道，熱滷區別於傳統冷滷、滷菜。將滷製品從裝滿熱滷汁的鍋中撈起，復配上辣椒、花生碎、蘿蔔丁等豐富調料拌勻，香氣馥鬱，味道豐富。熱滷的品類更是多樣，葷素皆有，非常符合當代年輕人喜愛的飲食方式：每樣都來一點。
美食與國潮相遇，成就打卡聖地
醒目的藍紅撞色軟裝，國風濃鬱的吊燈和牌匾，極具氣質的現代書法字體，構成了一個國潮小天地，成為「顏值派」吃貨們的打卡聖地。
「自己搭一套國潮造型來拍照，還蠻有感覺的。」研滷堂常客凌小姐表示，自己是一個國潮控，衣著用具都會選擇國潮風格，喜歡研滷堂的部分原因，就是整體就餐環境好，符合她對國潮的審美。
「經常有小哥哥小姐姐拍照。」研滷堂金橋永旺店店長坦言，一周總能碰到幾個結伴的年輕人來店裡消費、自拍。有幾位常來的顧客已經熟悉，他們對研滷堂的產品和店面形象讚賞有加，並表示這裡是他們解決飽腹的首選地之一。
大浪淘沙沉者為金，風捲殘雲勝者為王。2020的餐飲界可謂頹靡一團，而研滷堂逆勢指天，衝破了疫情帶來的蕭條影響，扶搖而上。如今，研滷堂已在熱滷界嶄露頭角，相信在不遠的將來它能更上一層樓！