茶樹菇白果老鴨湯
By 小洞天
茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。白果能夠有效的抑菌殺菌，還能夠去除痰液起到止咳的作用，還能夠起到抗疲勞、降低膽固醇、抗衰老、以及保護肝臟、防止心血管疾病之功效。不易多食，三五顆足矣。鴨子吃的食物多為水生物，故鴨肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
原料：鴨肉、茶樹菇、白果、蔥、料酒、鹽、味精、薑片。
做法步驟：
第1步、將鴨肉冷水下鍋，放蔥、姜、料酒，開鍋煮三分鐘，撈出衝洗乾淨。（我用的一人蒸盅，容量才350ml，食材太多就加不上水，二兩肉足矣）。
第2步、茶樹菇剪去根部，衝洗乾淨，用開水泡上。
第3步、蒸盅洗淨待用。
第4步、依次放入茶樹菇、鴨肉、白果。
第5步、加入開水、鹽、雞精、胡椒粉。
第6步、上籠中小火蒸40分鐘左右。
第7步、與米飯同蒸，事半功倍。
第8步、成品湯色清澈透亮，撇去浮油，即可食用。
小貼士：
1.蒸盅內要加開水，一次加滿，蒸的過程中不會揮發。2.出鍾前5分鐘放入枸杞子。3.出鍋後打去上層浮油。
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