餅乾是大家都經常吃的烘焙食品，它的口味和品種非常多。奶油曲奇是我最喜歡吃的餅乾，之以前每次去蛋糕店的時候，我都會買一盒回來，特別喜歡它獨特的口感，非常酥，放到嘴裡很快就有融化的感覺。外面賣的曲奇雖然很好吃，但是有點小貴。後來我就開始鑽研烘焙，經過很多天的實驗和操作，終於掌握了自製曲奇餅乾的一些技巧。下面我們就來分享，如何做出紋路立體，酥到掉渣的曲奇餅乾，尤其是小朋友特別愛吃。
下面是製作曲奇餅乾的詳細步驟。
發酵奶油115克，把冷藏的奶油放到常溫下，等到手指一壓就軟的狀態。如果沒有發酵奶油，用普通的奶油也可以。
把奶油放進攪拌盆裡，將1克鹽和45克糖粉篩入攪拌盆裡，這樣口感會更細膩。先將攪拌機用低速將糖粉和奶油混合攪拌在一起。拌到沒有糖粉殘留就行了。
然後轉高速，將奶油打發至變白蓬鬆然後產生紋路，這個步驟很重要。奶油打發不足或者打發過頭都會影響餅乾的紋路。
接下來把鮮奶油10克，雞蛋液10克，少許香草精混合在一起，分三次加入剛剛打發的奶油當中，確定吸收了之後再加入下一次。中途可以暫停一下，把食材聚集到底部。這樣才能均勻地打到所有食材，這個步驟用中速就可以了。打到所有食材均勻混合在一起就可以了。
然後加入過篩的低筋麵粉145克，然後將麵粉和奶油等食材混合均勻，攪拌的時候不要往一個方向，這樣會讓麵粉出筋，這也會導致餅乾不夠脆。一直拌到看不到麵粉的粉粒就可以了。
將攪拌好的膏狀麵糊裝填到裱花袋裡，然後外面再套一層裱花袋，這也就可以變換成不同的裱花嘴，用雙層處理這也不容易擠破。
在烤盤上鋪上一層烘焙紙，然後就可以擠餅乾了，我覺得這個步驟是很有治癒性的操作。所以每當心情不好的時候，在家裡自製曲奇餅乾，整個過程非常治癒，最後再吃上甜甜的曲奇餅乾。
如果你有不同的裱花嘴，那就很好玩了，能夠擠出來不同花型的餅乾。如果麵糊做得很成功，那是很容易擠出餅乾。
先將烤箱設定185攝氏度，烘烤15分鐘，預熱時間到了之後放入餅乾，15分鐘到了之後再將溫度下調到170攝氏度，加烤3分鐘左右。
烤好的餅乾靜置15分鐘，出爐冷卻之後就可以吃到香噴噴，口感又酥脆的曲奇餅乾了。吃著曲奇，喝上一杯拿鐵咖啡，真是很幸福的事情。如果你也喜歡吃曲奇餅乾，那就嘗試起來吧。