俗話說：「好酒離不開好糧」。在釀酒的過程當中，糧食是非常重要的一部分，因為糧食直接影響著酒的口感和風味。也正因如此口子窖嚴選原糧，制定高於國家標準的企業標準檢驗糧食，從源頭保證酒的質量，成為中國兼香型白酒的代表。
成就一杯兼香美酒，是釀造過程中每一關的嚴苛與堅守。在這裡，深諳釀酒之道的匠師們心手相傳，層層把關。
選糧是釀造的第一步，幹這一行，必須得帶著虔誠去選糧。六月初的麥地裡，只要一走近就能聽到層層聲浪，這就是麥穗之間互相摩擦出來的聲響，也是讓選糧師們感到幸福的聲浪。廣袤的黃淮平原是口子窖釀酒原糧的主產區，這裡盛產無公害有機五穀純糧，也是國家重要的糧食加工產區。
麥子的好，好的巧妙，它需要和其他糧食相輔相成。口子人所用的多糧釀造、多糧制曲工藝，將大麥、小麥和豌豆等科學配比，製成曲塊。大麥和小麥富含維生素和生長素，是刺激微生物生長繁殖的基礎用料，微生物發酵過程產生大量不同的酯類、醇類香味物質，能增添口子窖的兼香風味，讓口子窖酒香而不豔、綿而不淡。黃淮平原的麥子，也是口子窖釀酒的重要原料之一。
麥子的成熟離不開陽光和大地。如果你在麥田裡攤開手掌，眯著眼睛，數著那些一粒粒剛噴出芽尖的麥種，用手指輕輕捏過，就能發現，每一顆麥子，都是有心跳的。
東北產區顆粒飽滿的粳高粱，醇香味正；淮北平原的小麥、大麥，清香回甜；西北地區的高品質豌豆，衝香味厚，它們都是離土地最近的糧食。
口子窖多曲並用，自然兼香！口子選糧人，以高於國家標準的企業標準檢驗糧食，只從國家庫糧或省級糧庫採購，每一顆進入口子窖酒廠的糧食，都須附有國家市場監管部門的檢驗報告，糧食進入質量中心後，還要對原料進行農殘、水分、澱粉、容重、帶顆粒等抽樣質檢。再通過初清篩、脈衝除塵器、去石機的層層篩選，去除雜質之後，才可作為淨糧入庫，不能有半點黴變、蟲蛀、異味，兩次檢驗不合標準者一概拒收，最大程度保障原料安全。
一切從源頭優中選優的品質追求，是所有口子人對這杯傳世兼香的初心堅守。
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。