一說起廣東的美食，相信很多人會想到喝早茶的各式茶點，還有各種甜甜的糖水。街上隨處可見有甜品鋪，經典的糖水有百合蓮子羹、腐竹雞蛋糖水、海帶綠豆沙、蓮子紅豆沙、牛奶木瓜糖水、西米露、馬蹄爽、楊枝甘露、雙皮奶等等。
對於廣東人來說，喝糖水，是一件美好的事情。飯前飲湯、飯後食糖水，這才構築成一頓完整的飯。特別是在婚宴上，最先上的是湯，最後上的一定是蓮子百合糖水，寓意新人甜甜蜜蜜、早生貴子、百年好合。
百合蓮子有安神、清心潤肺補脾的功效，銀耳富含膠質，是公認的養顏佳品，它們搭配在一起就是一道老少皆宜的湯品。
而芡實，素有「水中人參」之美譽，是藥、食兼用的綠色保健食品。
我今天在市場遇到有新鮮的蓮子、新鮮的百合、新鮮的芡實，就買回來，配上銀耳，做了一道百合蓮子銀耳羹。
下面分享一下我的做法：
原料：新鮮蓮子、新鮮百合、新鮮芡實、銀耳，量多少自己定，冰糖適量隨個人口味。
1、 預先把銀耳充分泡發，最好是泡兩三個小時，中間換幾次水。然後把銀耳的底部顏色較深的去掉不要，把銀耳撕碎，泡發充分且越碎越容易出膠。
2、 把新鮮蓮子的芯剝出來，因為蓮子芯很苦。糖水嘛，肯定甜的才好吃。
3、 把新鮮百合剝成一瓣瓣的，洗淨備用。
4、 把碎銀耳先放入養生壺裡，加清水，液面剛好沒過銀耳即可。朋友們也可以用高壓鍋，喜歡喝稀點的可加多點水。
5、 把蓮子、百合、芡實、冰糖適量一起放入。
6、 養生壺通電後，選擇「藥膳」功能，開始煲了。
時間隨自己定，一般煲一個小時就可以看到銀耳出了很多膠質。
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煲了這麼久，幾乎看不到百合的影子了，融化了。而銀耳，可看到滿滿的膠質，蓮子和芡實軟糯可口。
在夏日夜晚，每天喝上一碗這樣香甜軟糯的糖水，能消暑降火，安心寧神，還有養顏的作用哦。
我選用的是醜耳，朋友們可從上圖中看到它與普通銀耳不太一樣。它也是銀耳的一種，膠質比普通銀耳更多，口感更粘更糯。用醜耳熬湯，湯汁濃稠，口感粘糯，香滑爽口，更適合燉。
我今天用的都是新鮮的百合、蓮子和芡實，朋友們可以用乾貨也可以，不過最好要預先泡發一下再煲。
新鮮的芡實在市場上很少見到，朋友們可以點擊下面連結進去看看：
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