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作為資深蛤蜊吃貨黨，辣炒很香，小主做的太饞人了！家裡的倆小寶貝不能吃辣，我家現在都是做最原始派的：蛤蜊使勁晃吐乾淨沙，衝洗乾淨後直接倒鍋裡，開火蓋蓋十分鐘熟了，直接連鍋一起端上桌，盤子碗都省了。滋味嘛，一個字：鮮！蛤蜊一向以唇齒留香的滋味被人們視為珍饈，有"天下第一鮮"、"百味之冠"的美稱。之所以味道鮮美，其主要原因是海鮮當中富含穀氨酸鈉。除了味道之外，海鮮的口感也是其美味的重要原因之一。
我們知道海鮮含有極其豐富的蛋白質，而又不同於紅肉和豆類那樣摻雜了大量脂肪和植物纖維。吃海鮮也是要有講究的，應季海鮮不僅鮮美，對身體也非常好。梅雨天最好搞點小海鮮，量不用大，種類要多點，清香一點，做個清爽的微酸口。鮮活的一把雜貝雜蜆，簡單用蒜、番茄、羅勒、橄欖油的萬能公式，丟幾粒烤香的麵包塊下去，就是可以一個人吃得很享受的小雜燴。話不多說，今天大叔下廚房教你做什錦貝類雜燴，希望你吃得開心~
小白竹蟶、各種小貝類和蛤蜊、青口、麵包、蒜、羅勒、番茄、橄欖油
1、首先把貝殼放水裡養養吐吐沙子，水裡滴幾滴油，放點兒鹽，做之前先都撈出來瀝瀝水，貝類本身水分已經很多了，不要再有多餘的水分跑湯裡去，麵包隨意切小塊；
2、然後用烤箱或者平底鍋小火烘香，番茄切塊，大蒜直接刀子拍裂就行，一鍋水，下一點鹽煮著，把蛤蜊輪番下鍋，一開口就撈出，如果蛤蜊還有泥沙，你最後會在這鍋水底發現的；
3、最後空鍋燒熱加一些橄欖油，西西里島的特初榨清爽溫和，很適合這道菜，油熱了下蒜後下番茄炒一炒，把蛤蜊下鍋翻炒一下，讓海味和番茄味融合在湯汁裡，加鹽調味，稍稍可以放一點點胡椒，出鍋前把麵包粒往裡一丟，撒上切碎的羅勒葉即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，簡單易做的什錦貝類雜燴就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、如果你想要口味清爽，羅勒葉也要用嫩頭；
2、在日式居酒屋裡，酒蒸蛤蜊是一道很常見的下酒菜。說是酒蒸，其實就和酒煮差不多。幾勺小酒往鍋裡一淋，之後就任酒氣在其中穿行。
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