大家好，我是橘子姐，我已經10多天沒有出門買菜了，今天翻看了一下家裡的冰箱，就剩下幾樣易儲存的食材了，有包菜，胡蘿蔔，還有雞蛋，今天就用它們哥三個做好吃的。在疫情期間，估計這也算是大餐了，不管是下飯還是下酒，都是絕配，百吃不膩，做法也是相當的簡單，一看就會，話不多說，下面看看是怎麼做的吧。
1、首先把包菜對半切開，去掉根部，再用手撕成小塊，放在盆中，清洗乾淨（聽說手撕的更容易入味，至於為什麼，嘿嘿，我也不知道）。
2、接著鍋裡燒水，水開之後加一勺鹽，一勺油，把包菜放進鍋裡焯一下水，斷生之後撈出，放在涼白開中冰一下。趁著焯包菜的水，一個胡蘿蔔切成菱形的小塊，也放在裡面焯水至斷生，撈出後和包菜放在一起冰一下。
3、碗中放一勺澱粉，少許的鹽，一勺清水，先用筷子攪拌攪拌，接下來準備3個好看的雞蛋，打在碗裡，再往碗中加半勺料酒去腥，用筷子多攪打一會，使澱粉水和雞蛋液充分的融合在一起。
4、平底鍋預熱，不需要刷油，把雞蛋液分三次倒進鍋裡，拿起鍋子左右晃動一下，使雞蛋液形成一個圓形的雞蛋皮，烙至定型之後，翻一個面再烙5到10秒鐘左右，就可以出鍋了。
5、把出鍋後的雞蛋皮放在案板上，切成菱形的小塊，如下圖中的樣子。
6、包菜和胡蘿蔔冰好之後，瀝乾水分放在大盆中，切好的雞蛋皮也放在裡面，再往盆中加一勺蒜末，一勺辣椒粉，一勺芝麻，熬一些花椒油，燒到很燙的狀態，澆在幾樣食材的上面，激發出它們的香味。接著往裡面加半勺白糖，一勺麻辣鮮，一勺生抽，一勺香醋，一勺香油，最後再撒一些香菜段，用筷子攪拌均勻，美味即成。
7、這樣做出來的家常菜，好吃開胃，怎麼吃都不會膩，比肉還要好吃，還要受歡迎。這幾樣食材也是比較容易存放，可以一次多買一點放在家裡，在這個特殊的時期，不用天天出門買菜，也可以吃到好吃的家常菜。如果您喜歡，也趕緊試試做吧。
食材清單：
（半顆包菜，一個胡蘿蔔，3個雞蛋，一勺澱粉，一勺水，適量的鹽，一勺食用油，一勺香油，一勺蒜末，一勺辣椒粉，一勺芝麻，適量的花椒油，一勺生抽，一勺香醋，一勺麻辣鮮，半勺白糖，一把香菜）
烹飪小技巧：
1、胡蘿蔔焯水的時候，不宜煮得太久，斷生後就要撈出，防止熟過頭影響了口感。
2、雞蛋皮不要攤的太厚，3個雞蛋分成3張最為合適。
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