現在越來越多的人更富有了，山珍海味可以吃，但是現在豬肉太貴現在可以使用了，其實我們的營養價值比豬肉更高，鐵元素的含量也很高，但不建議大人物每天都吃。我想分享一盤青椒炒豬肝，不要直接放進鍋裡，上一次，一位老廚師分享了一些技巧，豬肝味道更鮮美，味道更好。煎炸豬肝時，最多的「忌」是直接在鍋裡炸的，老廚師會教你一個竅門，豬肝嫩滑。
【青椒蔥炒豬肝烹調技巧】
準備一些食材：準備300克新鮮豬肝（看豬肝的顏色，不要買表面深色的，聞一下有沒有彈性，沒有彈性就不要買，聞不聞也不要買），3個青椒，一個洋蔥（紫蔥），一點料酒，一罐啤酒，一點鹽，生抽一點，蔥和幹辣椒一點，大蒜和姜等。
烹飪難：豬肝很難對付，炒豬肝有很多技巧。
烹調第一步：買豬肝，用水洗淨，去掉表面血跡，瀝乾水分，改刀切成片，對著質地切開肝臟，再次清洗肝臟。
烹調第二步：將豬肝放入碗中，加入一鍋豬肝洗淨，浸泡約6分鐘，反覆搓洗，用清水洗淨，放水備用。
烹調步驟三：將豬肝放入碗中，加入料酒、鹽和少許澱粉，肝臟不會讓這魚腥的，肝臟非常嫩滑，醃10分鐘左右。
烹調第四步：把大蒜拍幾下，把大蒜切成細末，幹辣椒放一邊，把青椒切成小塊，把洋蔥的外層撕掉，把洋蔥切成塊或絲。
烹飪第五步：鍋裡煮些水，煮沸後放入豬肝，記住不要煮太久，把豬肝拿出來，最好用清水遞過去，這樣肝臟會更多美味。
烹調第六步：鍋裡加油，加入蔥、姜、蒜炒，記得用高熱炒，加豬肝片不斷炒，否則豬肝就會炸糊炸老。
烹調第七步：加入一些洋蔥片，加入幹辣椒，青椒片，一起均勻快速地翻炒，加入少許生抽和鹽，撒上蔥，快速翻炒，超級美味豬肝就好了。
【炒豬肝小貼士】
第一，豬肝的治療
豬肝買的時候要清洗好幾次，表面有血和水，豬肝要對著糧道割，豬肝切下後，要先用啤酒洗淨，再用清水洗淨，豬肝會有腥味嗎。
二是豬肝的醃製
豬肝洗淨後，不要直接放入鍋內，你需要用鹽和生抽醃製，加入料酒去除腥味，再醃10分鐘以上。
第三：豬肝的烹調
豬肝先去焯水，再清洗乾淨，豬肝到火鍋冷油，加蔥姜蒜炒，大火豬肝翻炒，不停炒，加入少許洋蔥和青椒，快速翻炒，加一些幹辣椒提味，出鍋盛盤。
其實豬肝在生活中很美味，但豬肝的膽固醇特別高，但不要天天吃，建議每周吃一次。
你學過用青椒炒洋蔥嗎？（所有圖片來自網際網路）