2019年12月29日，
記者從自治區疾控中心了解到，
近日，橫縣發生一起吃木薯
導致的食物中毒事件，
一名兒童不幸中毒身亡。
疾控專家提醒，
新鮮木薯毒性大，
生吃150克即可致死，
吃木薯一定要正確掌握去毒方法。
據了解，橫縣某村民採集木薯煮給家人吃，因加工不當，最後導致3人中毒發病，其中1名兒童不幸中毒身亡。
自治區疾控中心食品安全風險監測與評價所的專家介紹，
吃木薯之所以會中毒，原因是其中含有一種名叫氰苷亞麻苦苷的物質，經過胃酸水解後會產生游離氫氰酸，被吸收後進入血液與細胞內細胞色素氧化酶結合，使組織細胞氧利用障礙，造成組織缺氧或細胞內窒息而引起中毒。
木薯根、莖、葉均有毒，新鮮根塊毒性最大，人食用150-300g（3-7兩）新鮮木薯即可引起中毒死亡。未經去毒處理，煮熟了吃也會導致中毒甚至死亡。
木薯中毒通常有以下症狀：
中毒潛伏期短者2小時，長者12小時，一般多為6-9小時。主要表現為頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、心悸和四肢無力等。
嚴重者意識不清、呼吸微弱、昏迷，最後因呼吸麻痺或心跳停止而死亡。
一旦發現食用木薯後出現這些症狀，應立即停止食用並馬上催吐，減少毒物吸收，同時立即撥打急救電話，儘快將中毒者送往醫院搶救，並告知醫生病人食用過木薯的情況，以便醫生及時解毒治療。
疾控專家提醒，在木薯產區應廣泛宣傳木薯的毒性和去毒辦法，做到家喻戶曉，人人掌握，並教育兒童絕對不能生吃木薯。幼兒及老弱孕婦不宜用木薯作食物。
木薯如何去毒？
1、木薯所含氰苷90%存在於內皮，食用前先剝掉內皮後水煮浸泡3-5天，換水蒸煮二次（煮時將鍋蓋打開，使氫氰酸蒸發），煮後棄湯食用。
2、煮木薯的湯和泡木薯的水有大量氫氰酸，應該倒掉，一定不能飲用，也不應倒在池沼內。
來源：南國早報
編輯：陳陽