春天最缺少的就是蔬菜了，但儘管如此，還是有很多人不知道吃什麼，跟其他季節不同，春天的時候不知道吃什麼，完全是因為無論是蔬菜，還是其他的食材種類太多了，就像是犯了選擇恐懼症一樣，不知道如何是好了。而面對這樣的問題，小編就跟大家推薦一種食材。雞蛋在我們的生活中是一種常見的食材，而且無論怎麼製作都會非常的鮮嫩，口感特別的好，因此食材跟雞蛋搭配起來，是一種不錯的選擇。
只是，在我們的生活中，能夠跟雞蛋搭配的食材非常多，我們如何選擇呢？其實在我們的生活中有這樣的一種蔬菜，它跟雞蛋搭配雞蛋一起炒的話，口感鮮香，特別適合，而它就是洋蔥。洋蔥和雞蛋的口感融合在一起，特別豐富。這道菜炒出來之後全家人都說好吃，小孩子搭配米飯吃也能吃上一大碗，可見受歡迎程度還是非常高的。春天就應該吃這種食材，營養豐富口感好，對身體很有幫助。今天小編就跟大家講講洋蔥炒雞蛋如何製作吧。
所需食材
河粉200克雞蛋1個洋蔥100克胡蘿蔔50克小蔥2根食用油適量醬油3湯匙蠔油1湯匙鹽2克雞蛋洋蔥炒河粉的製作步驟
1. 洋蔥和胡蘿蔔分別洗淨，切絲，小蔥去須去尾，切段，雞蛋劃成蛋液待用，取出河粉。
2. 我們首先把河粉給抖散，一般河粉都會弄成一團，不過輕輕一抖就會散了，所以這一步大家不要忘記了。
3. 起鍋燒油，我們倒入打好的雞蛋液，然後煎制一下蛋皮，我們把煎制好的蛋皮剷出來，等到涼的時候，我們把它切成細絲。
4. 原鍋繼續燒熱，加點食用油，將蔥梗和洋蔥炒香。
5. 這個時候我們就可以把處理好的胡蘿蔔絲給放入其中了。
6. 翻炒幾下，然後調製味道，加入適量的食鹽，翻炒均勻。
7. 這個時候我們把所有的配菜都翻炒到軟。
8. 倒進河粉，端起炒鍋連續顛十幾個來回，炒河粉儘量不要用鍋鏟，容易把河粉炒爛，若是力氣夠，直接顛鍋最完美，小家庭分量小，可以用小鍋來炒，這樣就可以輕鬆端起鍋顛炒食材。
9. 再次調製味道和上色，我們放入醬油和生抽，翻炒均勻。
10.放入我們切好的雞蛋絲，然後再來一點切好的蔥段。
11. 翻炒均勻之後，我們就可以把它剷出來出鍋裝碗了。
12.看起來是不是非常誘人呢？
這樣的一種美味，不僅僅是一道菜，更是一道主食，我們在家製作，完全可以當成一種午餐來食用哦。