因為每一個地方他們的氣溫水土都不一樣,所以每個地方都有他們的特色。就算是在同一個省內，他們離得比較遠的地方，吃東西習慣也是不一樣的。就比如說九州市裡面的都昌人，他們喜歡吃豆參煮魚。然而瑞昌人他們就喜歡，豆泡煮魚。在其他很多的地方都是這樣，今天的話。小編給大家介紹的是一道非常家常的美食，名字叫做菜頭炒臘肉。
你既然說到了菜頭炒臘肉這道菜，那麼順便講一下瑞昌這邊他們獨有的民俗，其實在瑞昌這一帶的話，他們的風俗都是特別有趣的，比如說每年的剛過完年第二天初二，那麼所有的嫁出去的女兒她們都會回到娘家然後挨個給親戚家走一遍，每一家都會去拜個年，不單單是如此，既然回到了娘，家就需要請他們娘家人到家裡吃個飯，直到把他們的親戚全部請過來一遍。如果不這麼做的話，那麼他們這個家族的人就會嘲笑這個女兒，是一個非常不懂禮貌的，人，牽連到家裡的大人說他們不會教導女兒！
雖然說因為他們都是一家一家請的，人都並不是很多，但是吃的飯菜都是經過精心準備的，而且很豐富，少說也得有二三十個菜，每次都要把桌子全部放滿了才算可以。其實這個時候假如你是這邊的人，然後有一個會做飯的姑姑，那麼每年到這個時候，你肯定是有口福的，因為你肯定會嘗到很多種美食，其中有一道菜就是蒜頭炒臘肉，這種菜吃起來非常的清鮮，今天的話小編就給大家講解一下這道菜的做法，大家可以學會做給家人吃，非常的下飯。
首先我們說一下需要用到的一些材料，就是一些芥菜頭，臘肉，還有一些調料就行。製作方法的第一步就是需要把芥菜頭去掉皮，然後洗的乾乾淨淨的都切成均勻的薄片，臘肉也是要一樣切成一些片狀的，但是切片之前需要放在鍋裡面煮熟，洗乾淨之後再切片。然後在鍋裡面倒入一些熱的油，開始炒制，炒制的時候要放一些豆瓣醬進去，而且還可以加一些糖，這樣炒出來味道會更加的鮮香。看顏色差不多的時候就可以倒入菜頭開始繼續炒，大概炒個兩分鐘左右加入一些雞精調一下味就行了。
你在做這道菜需要注意的兩點就是，大家在做那個菜頭去皮的這一步驟的時候，一定需要把這個芥菜頭的皮去除得乾乾淨淨，要不然做出來的菜，吃起來會特別的影響口感，那第二點的話，因為醃製的臘肉和豆瓣醬，原本的味道就是比較鹹的，所以你們在增加調料的時候一定要注意適量一些，而且豆瓣醬也不要放得太多，要不然炒出來的菜會特別的鹹不好下咽。
這道菜的做法大家都記住了嗎？趕緊學會為你家人做一道新穎的菜式吧！