很多每天喝茶的人偶爾一天沒有茶喝就會感覺總缺點什麼?這就是我們所說的喝茶上癮了,有了茶癮的人如果沒有茶喝了就像有菸癮的人一樣難天戒掉,不過每天喝一杯茶對身體有好處,有茶癮是不用戒的。那為什麼人會對茶葉有依賴呢?因為茶葉中含有一種特殊的物質:嘌呤類物質。
茶葉中含有的嘌呤類物質中咖啡鹼是主要呈味物質,咖啡鹼呈現苦味。由於其遇熱易揮發性,因此在茶葉多次衝泡過程中含量呈明顯下降趨勢。咖啡鹼由於具有刺激中樞神經系統的作用,同時對活躍大腦皮層細胞、刺激胃液、膽汁分泌都有作用,因此是形成人們對茶葉嗜好的主要物質。咖啡鹼與茶湯品質的相關係數高於胺基酸,達到0.864。
如果覺得這篇文章有用就分享出去給更多的朋友吧!
#茶#