2020年10月15日，2020年重慶國際文化旅遊產業博覽會——成渝雙城經濟圈文旅融合高峰論壇暨第三屆T12中國西部文旅產業發展峰會在重慶國際博覽中心舉行。論壇上，主辦方揭曉了「成渝經濟圈——最受遊客歡迎美食品牌」，重慶鎮三關火鍋毫無懸念地當選併名列前茅。近日，記者再次走進鎮三關火鍋，採訪了鎮三關創始人楊浩、楊溢兄妹。
「鎮三關」一詞出自於宋代名將楊六郎保家衛國鎮守雁門關、偏頭關、寧武關的故事，秉承楊家將精神中最重要的「忠」字，是對重慶火鍋精神的忠守，也是對餐飲行業最重要的「菜品關，服務關，味道關」的忠守。
2020年受疫情影響，餐飲行業多在縮減人員和規模，而鎮三關火鍋卻逆流而上，分別在寧夏銀川、西安、上海、湖北利川、重慶磁器口等多地開設新店。2020年12月23日位於重慶人和晶石公元的新店也將與鎮三關的新老朋友見面。說起人和晶石公元店，楊總侃侃而談，人和晶石公元店在整體打造上都有全面提升，除保留鎮三關固有的設計元素外，既有唐宋風，又有現代範，店內的軟體硬體設施都有創新升級。
▲鎮三關銀川店
愛吃火鍋的重慶人最講究味道，而鎮三關火鍋把麻辣鮮香又略帶回甘的特色一直保持多年不變，擁有了大量的忠實粉絲。在抖音、直播及各類廣告橫行的年代，鎮三關火鍋始終堅持做好自己的品質。創店九年以來，是每天都要排隊預定的火鍋，宣傳的主要方式仍停留在最初的口口宣傳模式。
▲鎮三關人和晶石公元店
在交談中，記者對人和新店的提升，總結如下：
1.九周年蝶變
品牌價值煥新，打造鎮三關更好的九周年，秉承與山城火鍋群共生長的初衷，鎮三關對匠心品質、山城脈絡、審美再生、服務共鳴重新探索，實現在物質和精神雙重語境下，對重慶傳統火鍋的再定義。不斷追求產品所表達的美食高度，無論是餐廳、服務、形象、菜品等，都以對初心的堅守，將食客心中所需，口中所愛，悉數化為現實，讓食客一見即傾心。
2.餐廳形象：創新進行時，為美好而來
人和新店在高階餐廳上持續發力，打造一個全新設計感的餐廳，結合古典中式的傳遞和革新，餐廳風格較之前更加注重燈光的設計，顏色更加多元明亮，新店更具有現代感。新餐廳的種種新創變，打破火鍋店的刻板印象，令人耳目一新。
3.服務至上：智能服務，見所未見
智能化服務全新登場，將預定點餐、用餐要求，進餐服務，結帳買單全部整合升級，小米等高科技智能化服務產品進入餐廳，用智能服務延伸傳統的人工服務，實現對過去的超越，以專業、貼心、無微不至的服務內涵為客戶提供優質服務，實現足不出座的用餐體驗。
4.菜品升級：投入所愛，持續新鮮
隨著消費升級，消費者的痛點已經不是解決溫飽問題，而是對於食材品質的追求和欲望。火鍋食材永遠是與消費者之間的最強連接，真材實料的品質，花樣出新的菜式，源於自然的新鮮度，給你的比你想的要多，才能讓食客直觀的意識到火鍋人的初心。
5.品質保證：越是創新，越要用心
將精心變為精品，把用心做出創新，一方面順應時代審美趨勢，另一方面也對品質細節不斷優化，新餐廳、新形象、新出品，從門店規劃設計到餐廳的角角落落，一桌一椅，一杯一盞，每一處都體現對人性化需求的高級回歸。
6.形象煥新：一顆用心，萬象更新
新店以嶄新的形象視覺，以更趨年輕的姿態和多群體消費者見面，服務人員升級專業形象，服裝面貌煥然一新，提高食客體驗不僅僅限於這些改變，而是借產品、形象、服務等多樣化的輸出，讓消費者對鎮三關品牌升級的感知與認同。
7.更迭的年輕姿態，不變的匠心精神
鎮三關九年的新店全新升級，是一個潛移默化逐步發酵的過程，將品牌進行了進一步的迭代，給鎮三關增添了「年輕」、「時尚」的新標籤。從產品設計到品牌形象，從門店打造、渠道布局到營銷推廣，鎮三關的種種新創變，正在逐步構建人們對火鍋店的「新興印象」。
▲鎮三關火鍋與中國農業銀行聯袂直播
時代在變，環境在變、模式在變、產品在變，鎮三關初心未變：為您鎮守醇厚的味道關、鎮守新鮮的菜品關、鎮守周到的服務關！我們始終堅守：重慶之美，始於火鍋；品質之選，始於三關；九年蝶變，匠心不改，只為食客。
9年時間，鎮三關火鍋憑藉「做給家人吃的火鍋」的一顆初心，在打造綠色健康火鍋餐飲理念上，堅持傳統火鍋的品質化，榮獲一項又一項的獎項，讓放心的品質火鍋成為可能。鎮三關助推餐飲行業的每一步，都體現把消費者口碑放在首位，為提升食客火鍋體驗感不遺餘力。