中國發展網 為了解生豬生產情況，分析四季度及明年上半年豬肉價格走勢，根據山東省價格監測中心工作安排，山東省德州市主要採用了問卷調查的方式，對夏津、禹城等4個縣市區內3家生豬屠宰加工企業、6家生豬養殖場（戶）、6家豬肉批發（零售）商戶，涵蓋生豬養殖、屠宰、銷售等環節進行了調查研究。
一、今年以來德州市生豬市場價格運行情況
德州市發改委價格監測中心在禹城、武城、夏津等6個縣市區的市場價格監測結果顯示，2019年8月至今，德州市豬肉、生豬價格總體高位震蕩。截至9月11日，德州市生豬市場平均價格為17.32元/斤，較年初累計上漲8.39%，較去年同期上漲33.23%；豬肉市場平均價格為28.17元/斤，較年初累計上漲6.87%，較去年同期上漲32.38%。
豬肉價格變動趨勢與生豬價格走勢基本吻合。2019年8月開始，生豬價格開始進入快速上升通道，價格從8月初9.3元/斤一路飆升至10月低的19.78元/斤，漲幅112.69%；隨後價格出現下跌，最低跌至11月中下旬14.72元/斤，價格下調25.58%；12月下旬，受年底消費刺激影響，生豬價格再度抬頭，但漲幅溫和，農曆新年期間一直維持在17元/斤以下，豬肉價格保持在26-27元/斤；年初新冠疫情爆發，受此影響，原本出現在春節過後的豬肉價格低谷並未出現，但同時受國家一系列保供穩價措施的實行，豬肉價格也未出現大幅上漲，生豬價格始終在16-17元/斤徘徊，豬肉價格也保持在27-28元/斤左右小幅波動；進入二季度，生豬價格進入下行通道，生豬價格最低跌至5月22日13.42元/斤，較最高價格下跌32.15%，但仍高於2019年同期7.7元/斤的價格74.29%，較2019年8月初9.3元/斤的價格44.3%；5月下旬，受經濟復甦、消費回暖影響，生豬價格再度抬頭，最高漲至7月中下旬18.58元/斤，較2019年8月初累計上漲99.78%；8月至今，生豬價格高位徘徊，波動範圍在1元/斤以內。
總體來看，今年豬肉價格維持高位。自2019年8月開始的豬肉價格的飛漲已大大超出傳統「豬周期」的上漲幅度，並出現連鎖反應，帶動其他肉類價格也出現不同程度的上漲。
二、今年以來豬肉價格上漲原因
一是生豬存欄持續緊張。受非洲豬瘟持續的影響，中小型散養戶不敢盲目補欄養殖，生豬產能出現嚴重缺口，由此帶來能繁母豬存欄量緊張，從而導致仔豬出欄少，價格高，養殖戶購買仔豬育肥成本較高，補欄謹慎，產能恢復時間久任務重。
二是養殖成本增加。受全球疫情蔓延影響，糧食進出口受到嚴格限制；同時，今年非洲印度、巴基斯坦等遭受蝗災，主要農作物減產嚴重，國際市場糧源大幅減少，2020年國際糧價上漲明顯。玉米作為豬飼料的主要構成成分，其價格上漲直接拉高生豬養殖成本。另外，疫情導致的檢疫、宰殺等環節成本增加，也間接增加了養殖成本。
三是國外進口量減少。受國際疫情蔓延影響，國外屠宰企業關停，我國豬肉進口以及儲備凍肉投放數量減少。
三、今年德州市養殖戶生豬存欄、養殖成本及收益情況
為了更加深入的了解養殖企業和養殖戶的成本情況，這次調查我們選取了三個縣市區不同規模的六個養殖點，通過對這六個養殖點的問卷調查，初步掌握了今年德州市生豬養殖的基本成本情況。
（一）存欄量普遍增加
通過對夏津縣新希望六和股份有限公司、睿源種豬場實地調研了解：1.目前生豬存欄量為449108頭，與去年同期的187444頭相比，上升了261664頭。其中母豬31569頭，與去年同期的18112相比，上升13457頭。2.1-8月份累計出欄生豬270115頭，與去年同期的290491頭相比，下降了20376頭。其中七月份出欄35736頭，八月份出欄40690頭，預計九月份出欄3887頭、十月份出欄31373頭。3.1-8月份累計補欄繁殖母豬12100頭，其中七月份補欄2070頭，八月份補欄3550頭，預計九月份補欄3670頭。
禹城市2個中等規模生豬飼養戶調查情況同樣顯示，與去年相比，生豬頭均出欄量小幅增加，出售價格出現上漲，生產成本增加，養殖效益直線激增，養殖戶進入了有史以來的高盈利階段。調查日生豬存欄280頭，去年同期存欄125頭。其中，能繁母豬存欄32頭，去年同期存欄18頭。1-8月份累計出欄生豬155頭，去年同期103頭，其中，7月份出欄5頭，8月份出欄34頭，預計9月份、10月份出欄65頭。日生豬平均出欄價格為17.4元/斤，上月同期為17.9元/斤，去年同期為12.4元/斤。
（二）養殖成本普遍上漲
根據我們的監測數據顯示，今年仔豬價格大幅上漲。截至9月11日，德州市仔豬市場平均價格為42.1元/斤，較年初累計上漲40.61%，較去年同期上漲42.7%.調查走訪中發現，由於仔豬價格大漲，大多數養殖戶採取自繁自育的養殖模式，極大的降低了成本，同時也規避了外進豬源的疾病率。調查結果顯示，刨除仔豬成本的上漲，飼料成本和防疫、檢驗等費用的上漲成為養殖成本的重要組成部分：豬飼料主要由玉米、豆粕和麩皮等原料構成。由於去年8月以來生豬市場價格一路飆升，帶動養豬產業迅速回溫，玉米及豆粕價格也開始慢慢升溫，高於往年；另外，受全球新冠肺炎影響，玉米和大豆進口受限，也導致飼料原料較往年緊缺，價格上漲；同時，去年爆發的非洲豬瘟和今年的新冠疫情，養殖場防疫及交通運輸成本也增加了生豬養殖成本。
以夏津新希望六和養豬場為例，日出欄一頭生豬總成本約2900元/頭，去年同期1725元/頭，成本增長68.12%。其中，仔豬成本1700元，飼料成本1000元，人工、防疫等其他成本共200元，去年同期成本分別為1600元、950元、175元，增幅分別為6.25%、5.26%和14.29%。
（三）養殖利潤增加明顯
通過調查了解到，2020年生豬價格漲至歷史高位，雖然存欄量及出欄量都較往年偏低，但養殖利潤依然可觀。
以夏津縣新希望六和股份有限公司、睿源種豬場為例，成本及收益情況如下：目前平均每頭出欄重137公斤，平均每頭毛收入4836.1元，平均價格35.3元/公斤。成本構成：仔豬（自繁自養）平均每頭重15公斤，平均每頭仔豬價格1675元，按照市場仔豬價格計算，平均每頭生豬飼料花費900元，飼料平均價格3元/公斤，人工、水電費、防疫等其他成本費200元，總成本費2775元，淨利潤2061.1元。
臨邑縣調查問卷結果顯示：仔豬價格37元/斤，每頭約800元，飼料每頭約1000元，其它人工，水費，豬圈折舊800元，按照當地出欄重量270斤，出欄價格17.5元/斤計算，每頭利潤約2400元；自繁自養則利潤每頭3000元左右；同比2019年利潤高1000-2000元。
四、今年德州市屠宰企業生產情況
通過對德州市3家不同規模的屠宰企業調查後發現，今年生豬價格收購價格與去年同期相比，漲幅均在30%左右。由於生豬價格一直居高不下，明顯抑制了豬肉消費量，屠宰量較去年同期普遍大幅度減少，豬肉銷售以鮮品為主，冷凍肉加工及庫存都在減少或清零：以金鑼集團臨邑縣分公司為例，8月份生豬屠宰量23141頭，上年同期為49188頭，同比減少52.95%，調查日生豬收購均價為17.5元/斤，與去年同期13.5元/斤相比上漲29.63%；調查日白條肉批發均價為23.5元/斤，與去年同期相比上漲30.56%。
四季度是傳統的豬肉銷售旺季，對此屠宰企業普遍認為豬肉銷量將繼續增加，但對於價格上漲空間呈保守態度，認為上漲空間有限，或將在當前價格基礎上繼續高位運行。
五、後期德州市生豬、豬肉價格走勢預測
2019-2020年，各種因素疊加導致的生豬存欄緊張持續，生豬價格不斷衝高。走訪中發現，雖然一年來生豬價格保持強勁，但是大多數養殖戶們認為後期不確定因素較多，為規避風險，並沒有明顯的增欄意願。根據農業農村部監測數據顯示，7月份全國生豬存欄環比增長4.8％，連續6個月增長，同比增長13.1％。這是自2018年4月份以來生豬存欄首次實現同比增長，也是繼6月份能繁母豬存欄同比增長後，生豬產能恢復的又一個重要拐點。同時，7月份能繁母豬存欄環比增長4.0％，連續10個月增長，同比增長20.3％。另外，農業農村部對全國規模豬場全覆蓋監測，7月份有2916個新建規模豬場投產，今年以來新建規模豬場投產累計已達9093個，去年空欄的規模豬場已有11202個復養。散養戶補欄積極性進一步恢復，4000個定點監測村生豬存欄和能繁母豬存欄連續6個月增長，養豬戶佔全村總戶數的比重為8.3％，較2月份的歷史低點上升0.7個百分點。
在一系列保價穩供政策影響下，雖然四季度節日較多，是傳統豬肉銷售旺季，但消費提振影響有限，加之當前生豬價格已處於較高水平，因此預測，四季度生豬市場行情將高位持續；隨著年後消費淡季的到來以及生豬產能的逐漸釋放，如無特殊情況出現，2021年二季度，生豬價格或將逐步回歸理性區間。
六、生豬生產，流通、疫情防控等方面出現的問題
（一）規模化養殖水平有待提高。生豬價格主要依賴市場調節，散戶養殖由於不能全面掌握市場信息，易跟風從眾，從而擾亂市場價格規律。另外，散養戶受資金、設備和技術等制約，生物安全防控意識存在欠缺，在疾病高發季節（特別是秋冬季）容易爆發流行性疾病。
（二）豬傳染病類型增多，危害性加劇。增隨著生豬流通的日趨活躍和環境汙染的不斷加劇，疫病的傳入、發生與流行越來越複雜，讓養殖戶防不勝防。特別是豬藍耳病、高熱病等疫病呈多發和混合性感染趨勢。嚴重威脅到我國生豬養殖業的發展，對養殖戶造成了巨大的威脅經濟損失，挫傷了養殖積極性。
（三）相關優惠政策及資金扶持欠缺。養豬業屬微利產業，靠自身滾動發展非常緩慢，大多數養殖戶面臨的最大困難是資金短缺。當前政府對農業特別是對養殖業的重視程度不夠，扶持力度不大，優惠政策不多，補貼範圍不廣，同時銀行資金貸款手續多、要求高、金額少，造成許多養殖戶缺乏周轉資金，不能及時擴大養殖規模。
七、幾點建議
（一）穩定生豬生產。加強規模養豬場直聯直報系統管理，強化產銷監測預警，支持規模養豬場戶改造提升設施。提倡龍頭企業和專業合作經濟組織帶動作用，加快建立以大型規模場為引領，適度規模場為主體，家庭牧場為補充的生豬標準化生產格局，切實增強綜合生產能力。
（二）建立相應預警體系。政府及相關部門要繼續建立完善的市場預警體系，積極改進價格監測預警工作，密切跟蹤和全面掌握豬肉及相關飼料、獸藥的市場價格及供求變化動態，注意發現價格運行中的苗頭性、傾向性、潛在性問題，並及時、準確發布市場價格信息，引導養殖戶合理補欄、適時出售，避免不必要的損失。同時對市場可能出現的價格異常波動苗頭，及時監控，提出調控預案，引導市場形成合理價格預期，避免生豬市場大起大落。
（三）加快推進生豬目標保險工作。生豬價格的大幅波動，對養殖戶和老百姓的生活造成了很大影響。生豬目標價格保險在一定程度上可以起到減少市場風險損失、穩定養殖戶生產行為、促進金融服務提升和鼓勵標準化、規模化養殖的作用。政府及相關部門應繼續科學創新保險品種、健全市場價格監測體系、建立巨災風險保障體系、完善保費財政補貼手段等相關建議,以期推動生豬目標價格制度儘快建立和完善。
（四）進一步完善豬肉儲備體系。政府應根據生豬市場供需狀況、價格波動周期性、淡旺季等制定公開透明、有規律的收儲規劃，以減輕其對市場的直接衝擊，為依靠市場力量淘汰落後產能騰出更大的空間，引導生豬產業健康有序發展。
（五）做好生豬疫情防控工作。加強養殖、生產、流通、屠宰、銷售各環節的管理；加強疫苗研發、獸藥監管能力；加大對畜產品飼料、獸藥等方面監督管理力度；確保疾病控制，減少疫情造成的生豬存欄死亡。（山東省德州市發改委）