買郫縣豆瓣醬，一定區分這2個字，否則容易買到假貨，別買錯！以前，小編總以為豆瓣醬只有一種，那就是郫縣豆瓣醬，家家戶戶都用，直到後來，小編去學藝術的時候，他才意識到豆瓣醬有很多種，但是這郫縣豆瓣醬是我們生活中用得最多、最有名的一種。與之相伴的還有紅油豆瓣，這在很多家庭中並不常用。如果我們在菜裡炒紅油，他就不會像郫縣豆瓣醬那麼香，可能是紅油太多，油膩的味道會很重，如果我們把他放在盤子裡，會更油膩，只會毀了一鍋菜。在購買和食用豆瓣醬時，切記要區分紅油豆瓣醬和郫縣豆瓣醬的區別，不要購買和濫用，這樣才能真正發揮豆瓣醬的價值和作用。
豆瓣醬炒雞蛋
By 明兒小廚
配料：
青椒 雞蛋 豆瓣醬 蔥 100克、 雞蛋 5個、豆瓣醬 1大勺、蔥 適量
烹飪步驟：
1.首先處理食材，青椒切成粗一點的條狀；五個雞蛋磕入碗中，加入一大勺豆瓣醬，用筷子徹底攪散。
2.起鍋燒油，油熱放入蔥花爆香後，放入切好的青椒煸炒。
3.青椒炒至變色，倒入攪散的蛋液。
4.用筷子慢慢滑動，直至蛋液凝固熟透即可。
烹飪小貼士：
區別郫縣豆瓣醬和紅油豆瓣醬：1、郫縣豆瓣醬和紅油豆瓣醬的配料和釀造時間不同。郫縣豆瓣醬的釀造時間相對較長，製作郫縣豆瓣醬至少需要一年的時間。紅油豆瓣醬的原料是豆沙，然後用紅油和其他香料浸泡，一般來說，釀造時間很短，只需要3到6個月的時間2、郫縣豆瓣醬和紅油豆瓣醬在使用和口味上也不同。郫縣豆瓣醬不能直接食用，我們在吃之前需要把他放進盤子裡一起加熱，否則很容易引起身體不適。紅油豆瓣醬，我們通常用在涼菜上，基本和生抽用法差不多也在顏色匹配中起作用。
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