中國的美食在全世界都出名，而我國的美食文化也讓很多人願意去探索和研究。我們身邊有些老字號品牌，在十幾年前甚至幾十年前就廣為流傳，對於吃這一方面，相信每個人都有各自的獨特追求。
隨著市場的發展，人們對於地方特色美食情有獨鍾，然而在餐飲行業激烈競爭的背景之下，很多老字號品牌在人們心中開始打了折扣，甚至有些品牌已經漸漸消失在人們的視野當中。
去北京旅遊的朋友，大多數都會去嘗一嘗全聚德烤鴨，作為北京地區招牌特色美食，全聚德烤鴨確實可以稱得上民族品牌，並且一直在美食界享有很高的聲譽。然而，最近幾年，來全聚德消費的顧客數量越來越少，很多外地來的遊客已經不怎麼想去吃全聚德烤鴨了，這到底是什麼原因呢？
根據2019年全聚德公布的財報顯示，公司全年營收為15.6億元，比2018年降低了11.8個百分點，全年淨利潤只有4700萬元，同比下降了35個百分點，創下自2011年以後8年內的新低。然而，全聚德的收入減少並不只是美食板塊出現問題，跟旗下很多業務都有直接的關係。
不久前，全聚德公司董事長鮑民宣布退休的消息引起了外界關注，原因是他已經到了退休的年齡，然而鮑民在全聚德掌權的時間僅僅只有1年多，所以很多人發出質疑，難道全聚德當時選董事長的時候沒有考慮鮑民快要退休了嗎？
對於這件事，也有人給出不同的看法，他們認為鮑民退休不僅僅只是因為年齡問題，主要是因為全聚德開始走下坡路。不得不承認，全聚德這個百年老牌已經風光不再了，當年顧客就是衝著烤鴨獨特的味道而來，但是現在味道變了，消費者也不願意買帳了。
味道改變的主要原因，是因為全聚德改變了烤鴨製作工藝。為了增加烤鴨的出爐數量，全聚德放棄了此前精湛而又複雜的製作工藝，開始利用電子烤箱來製作烤鴨。雖然烤鴨製作的效率增加，產量也得到了提高，但是電烤的味道卻不如爐烤的味道香，而顧客的舌頭是最敏感的，他們很快就能夠感受到味道不同，所以很多顧客都不願意再來消費了。
除此之外，全聚德烤鴨的價格比較高，很多外地遊客看到烤鴨的價格後就紛紛打了退堂鼓。另外，這幾年全聚德的服務也成為人們的吐槽點，一些顧客反映，剛剛坐到座位上，服務員就過來催他們快點點菜，然而點完菜之後，上菜卻特別慢，而且有的服務員還給顧客臉色看，因此這些顧客表示：吃完這次再也不來了。
味道變了、價格居高不下、服務質量不好，這三個原因綜合在一起讓全聚德陷入了困境當中，導致全聚德失去了大量的顧客。我們知道，以前全聚德之所以生意好，就是因為口味獨特，即使價格貴點，人們也願意接受。
然而全聚德在實行電烤之後，已經失去了原有的味道，但是價格反而依然居高不下，再加上服務員給顧客「甩臉子」，所以顧客自然不想再去消費。有些人寧可選擇其它品牌的烤鴨，也不想再去吃全聚德。而全聚德最終的結局，大家也都看到了。那麼，你們還喜歡吃全聚德的烤鴨嗎？