前幾天，阿球看見一位非常有涵養且平均一年只發一次朋友圈的大學老師，轉發《一秒鐘》說「拍得跟小時候一摸一樣」。
推薦大家一定要去看
畢竟不一定有下一部了 張藝謀已步入古稀之年
忍不住對張藝謀這部新片感到好奇，讓觀眾等了600多天卻幾乎零差評。
阿球最喜歡的一個鏡頭
大家去看之前一定要做做功課 了解背景（未刪減版）
還有影評人評論「可能就是近20年來，張藝謀的作品履歷中，氣質上最接近《活著》的一部。」
咳咳，作為正兒八經的美食號（電影說得多不小心展現了自己的內涵），當然阿球關注的還是與美食相關的東西——自然將目光轉向了取景地敦煌。
阿球對西北一直有種嚮往，尤其是敦煌。
不僅因為它是人類文明的驕傲，中國的驕傲，是我覺得每一個中國人一生應該去一次的地方。
開到紐約的敦煌美食店 @dunhuangfood
還因為它粗獷中還帶著溫柔的另一面，它對每一個遠道而來的客人都傾囊給予，驢肉黃面、羊肉合汁、釀皮、漿水面、白條羊肉、烤羊肉串、杏皮茶、便宜好吃的瓜果……
90%的遊客可能都不知道它好吃，但它卻因為好吃將美食店開到了紐約。
最近還有一部真人秀綜藝專門聚焦敦煌——《登場了敦煌》，剛播出就獲豆瓣8.3分。
由汪涵帶隊，與謝可寅、錢正昊、李浩源一起探索當地的文化、美食、音樂……向文化致敬，值得一看。
而且去年敦煌終於開通了高鐵，現在要走西北線覓食方便了許多，大家且玩且吃且珍惜呀！
敦煌的A面與B面
A面：人文驕傲
敦煌位於河西走廊的西端，是文明通道上的「中國第一門戶」，文化碩果纍纍。
第一個想到的，自然是莫高窟。
美國人華爾納剝離了唐代精品壁畫26塊
這裡曾存放著從4世紀到11世紀的歷代文書和紙畫、絹畫、刺繡等文物5萬多件，後來卻經他之手，流傳到了巴黎國家圖書館、羅浮宮、東京國立博物館、哈佛大學等地，唯獨留在中國的寥寥。
說一件很可怕的事情，阿球曾看到新聞說，專家預估未來50年到100年內，莫高窟或將湮沒黃沙中（補充一個冷知識：為了保護洞窟的完整，莫高窟門票包含最多12個洞窟）。
這就讓我聯想到巴黎聖母院，有些地方，再不去可能真的就晚了。
還有連綿的鳴沙山，以自然贈予的壯闊讓每個訪客認識到自己的渺小；
夢一般的月牙泉，在沙漠間蕩出一抹柔情；
戈壁灘上的敦煌古城喚起每個人心裡深藏的武俠夢；
春風不度的玉門關在河西走廊盡頭默默守候；
城外的敦煌，非常值得呆上幾天。
B面：極致風味
@berendjewillemina
但阿球這次想跟大家說的，不是城外的無限風光，而是城區內的濃濃煙火氣。
如果你去敦煌玩，建議你留幾天時間在城內，不僅能感受到獨屬於西北的慢生活，還能尋覓到一個深藏不露的美食世界。
@travelwilly
樹蔭下常可見下象棋的老人，跳著廣場舞的阿姨們並不為遊客和鏡頭所動。沒有生意的小攤販搬著凳子坐到一起聊天，晚上沿著城市兜一圈總能找到秦腔發燒友……
@fotos_mit_geschmack
當然，最吸引阿球的還是這裡的美食。
說起甘肅大家都會想到蘭州、張掖，再不然還有酒泉、天水，唯獨敦煌總被忽略，90%的人都不知道這裡好吃。
製圖@大仙工作室
敦煌擁有龐大的碳水帝國，它堪稱一座古今中西的「麵食博物館」，連敦煌壁畫上都記錄了各式各樣的餅、餛燉、涼麵、撒子……
秋冬來一碗熱乎乎的驢肉黃面，夏天來一碗清涼爽口的漿水面，春天來一碗榆錢飯，閒時再來兩份燜餅，一年四季各有風味。
這裡還是肉食者的天堂，將牛、羊、驢吃得出神入化。
早上來一碗羊肉合汁開啟美好一天，飯點再來一頓烤羊排烤羊腿，宵夜再來一頓羊肉串燒烤，人生足矣。
ins@___sia_·
當然，也是甜食愛好者的天堂。
夏天用超便宜的價格能買到一堆巨甜的瓜果，還有不可錯過的杏皮水，入口好溫柔。
敦煌的日落時間比其他大部分城市都要晚許多，即使是晚上七點半，出門的時候也依舊像是夏日下午三四點的樣子。
作為一個旅行目的地和美食目的地，都非常有意思。
驢肉羊肉牛肉
敦煌是肉食者的天堂
ins@___sia_·
來到大西北，怎麼能不吃肉。
敦煌同樣是吃肉的天堂，除了牛、羊，這裡很神奇的還有驢肉，做得超好吃，甚至能和羊肉分庭抗禮。
/ 驢肉黃面 /
攝影@花啾
敦煌必吃的就是驢肉，除了全驢宴，這道讓吃過的人都魂牽夢繞的驢肉黃面，一定不能錯過。
能扯得很長的黃面 @央視《消費主張》
首先驢肉黃面的面就很了不得，廚師可以把一團面拉得細如絲線，一把拉麵到最後關頭，往往都從面板拉到了門口。
其次它的醬汁是靈魂——香菇汁，用香菇末、驢肉丁、水豆腐做成臊子澆在面上，濃鬱滑嫩，麵筋道柔韌。
記得點上一份老汤滷制的醬驢肉，鹹鮮味濃，咬一口肉汁四溢，大塊肉配大碗面，敦煌之味盡在其中。
順張黃麵館
ins@yanuu0108
大眾點評@勤勞的小白兔
驢肉黃麵店很多，當地人都說網紅的不好吃，最好吃的請認準這一家。這是敦煌最老的一家驢肉黃麵店，在清朝末年就存在了，代代相傳。
它最大的特色是面夠筋道，驢肉夠濃香，更實在。同時還推薦Q彈的紅燒驢皮和杏皮茶。
地址：金山路濱河世紀家園1號樓
/ 羊肉合汁 /
@lornaellenphotos
敦煌人吃羊太厲害了，各種做法都有。
在城區逛一圈，都能看到手抓羊肉、清燉羊肉、胡辣羊蹄、烤羊排、烤羊肉串，還有羊眼、羊腦、羊心、羊蛋……滿足不同喜好。
ins@___sia_·
其中要重點提一提，敦煌羊肉合汁是必吃的菜式。它是當地人的早餐佳選，用羊湯打底，加入熟羊肉片、羊肉丸子、粉條、油豆腐、黑木耳以及特色的夾沙。
靈魂伴侶是現制的發麵餅，掰碎了浸透羊湯，吃起來超舒服。
夏家合汁：西域路天潤花園3號樓9號門店
tips：夾沙，兩層雞蛋皮包裹著羊肉泥，切成菱形塊，下鍋油炸而成
靖遠尕六羊羔肉
ins@___sia_·
說起吃羊，阿球還要再格外推薦這間店，好幾個當地人都說會無限次回頭的羊肉店，在敦煌也稱得上是數一數二。
推薦白條羔羊肉和孜然羊排，都是半斤起點。白條羔羊肉都是瘦肉，塊頭很粗獷但肉質很嫩，蘸點辣椒麵就足夠好吃；孜然羊排外焦裡嫩，沒有羶味，孜然味足。
另外酸湯肉丸子、胡楊燜餅和沙菜炒蛋也很棒。
地址：沙洲北路北臺巷沙洲樂園東門口
沙洲夜市
還有不可錯過的沙洲夜市，吃完晚飯八點半就能來逛逛了。雖然是八點半，但天色依舊很亮，逛在其中頗有幾分西域氛圍。
攝影@劉運澤
這裡有有特色紀念品攤，還有乾果攤。可以買到新鮮的李廣杏，熟透的沙甜感別處嘗不到，也可以買一些杏幹、葡萄乾、桃幹帶著吃。
但最吸引阿球的還是露天燒烤攤，可以邊吃烤串邊聊天，氛圍極佳。
不過燒烤攤價格都偏貴，不建議大家用餐，但買買小吃邊吃邊逛還是不錯的。
龐大的碳水帝國
敦煌特色原來如此有風味
/ 敦煌燜餅 /
燜餅並不是餅，而是一種麵食，在敦煌可是能作為正餐食用的。
將擀薄的大片「麵餅」，淋上湯汁，澆上一大勺羊肉、驢肉、雞肉或羊肉，再混入各式香料燜煮。
直到肉質軟爛入味，麵餅飽吸肉香，一大盤分量足味道濃，入嘴簡直饞死人。
/ 莫高釀皮 /
@zhenguozhijiao
來到甘肅自然也少不了釀皮，不過每個地域都有自己的獨特做法，敦煌的則更為香辣。
它最特別的一點是默認要加芥末，正好能中和釀皮的膩，鹹鮮辣辣之中帶著點清香，再配上一杯杏皮水，無敵。
馬家釀皮：西域路特色小吃街43號卓爾口腔樓下
/ 大漠風沙雞 /
@擁有全世界最好的楊
@央視《消費主張》
大漠風沙雞，是許多遊客離開敦煌後念念不忘的味道。它得名於雞表面覆蓋的一層麵包糠，看起來仿佛被風沙覆蓋。
先醃後炸，外酥裡嫩，因為醃料中含有多種蔬菜，所以雞肉吃起來還有一點點清香味。
/ 漿水面 /
「敦煌八大怪」之一——「漿水面」。風味獨特的漿水面，是敦煌人吃麵首選，尤其是在炎熱的夏天。
漿水是芹萊等投入麵湯，加上漿水酵子，自然發酵而成，煮開後要進行冰鎮。獨特的酸味極其開胃，不過也有人接受不了。
/ 沙蔥炒蛋 /
ins@aichi_chuka
飯館裡最常見的炒菜之一。
沙蔥，顧名思義，在戈壁中長成，說是蔥但沒有蔥味。和雞蛋炒在一起，增加了清爽，不喜歡蔥的也不會拒絕它。
tips：為保護環境，野生沙蔥禁止採摘，現在市面上的為人工栽植
壹閣胡羊燜餅
ins@___sia_·
這間店雖然看起來普通，但是菜品卻很地道，尤其是價格非常實惠，人均30就能吃飽飽。
店內的招牌自然是胡楊燜餅，入味，小份就足夠2人吃了。敦煌釀皮、沙蔥炒雞蛋和大漠風沙雞也是必點，如果你點多了菜可愛的老闆還會提醒你。
地址：鳴山路天潤花園社區綜合樓6號
盛記湯包
大眾點評@一禾
這間湯包店也是當地人給阿球推薦的，早餐如果吃膩了羊肉合汁，可以來這換個口味。
基本沒有踩雷的包子。灌湯小籠包可以媲美江浙，湯汁超多，10元/籠很實惠；驢肉小籠包包子皮很鬆軟，驢肉很鮮嫩。
地址：文昌南路環城東路10號
敦煌人甜起來
也能讓人完全沉醉
/糕點/
@哎呦微記錄
敦煌人很甜，咳咳說錯了，很會吃甜，琳琅滿目的糕點就是赤裸裸的代表。
比如說它代表性的傳統甜點——最早流行於唐代宮廷宴席上的泡兒油糕，內餡是白糖+芝麻或者核桃仁等，和面時還要加入豬油讓它可以蓬鬆起泡。
外層超級酥脆，筷子一夾就會破裂，內裡的餡料油炸後完美融合。切記趁熱吃！
楊記乾糧
大眾點評@郭小男
大眾點評@吃鴨喝鴨玩樂樂
再推薦一家糕點店，這家店怕是只有本地人知道，排隊的顧客都是本地人！
藏在農貿市場對面，店內販賣數種小點心，有沙棗卷、糖酥餅、南瓜餅、紅豆卷……看起來其貌不揚，硬邦邦的，咬一口其實非常酥脆。
而且非常耐放，能存放十幾天，買一大包也就15塊左右，可以打包帶回家吃。
地址：新敦巷與鳴山路交叉口西150米
/杏皮水/杏皮茶/
ins@___sia_·
小紅書@小車
杏皮水，敦煌必喝的飲品。
用「敦煌水果之王」李廣杏為主要原料，用杏皮熬製而成，冰鎮後口感酸甜，入口超級爽，清新又解膩。
阿球朋友去敦煌，一天能喝五六杯，甚至超過了在長沙喝茶顏悅色的頻率。
莫放夏甜胚子奶茶
小紅書@小車
作為一枚十足的奶茶控，抓住了長沙的茶顏悅色，也要抓住敦煌的莫放夏！
足足1L的大容量甜胚子奶茶，奶茶與甜胚子結合，入口有絲絲小麥酒釀香味，而且不會特別甜。
記得花多2塊錢加份珍珠，更得勁！
/水果/
@kerocha
@lornaellenphotos
敦煌的水果，太甜了，是名副其實的瓜果之鄉。
晶瑩剔透的大串葡萄，圓滾滾的沙質西瓜，脆香沁甜的蘋果……便宜又新鮮，買起來一點都不心疼！
今日討論
你去過敦煌嗎？
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