麥芬小蛋糕
By 昊媽小廚房
振奮人心的消息來了：這款小蛋糕，不需要打發蛋白。簡單快手，奶香味濃，口感甜軟。包括預熱烤箱的時間，前後不超過40分鐘就可以打包帶出門。今天早上做好，涼一些打包出門，帶孩子們去周邊遊玩，中午給孩子們當乾糧，放心衛生。我做的量是9個小蛋糕，可以用馬芬紙託，或者烘焙紙杯，我用的是9連麥芬模具，刷一層食用油防粘。
原料：蛋糕粉、雞蛋、細砂糖、玉米油、泡打粉、純牛奶。
做法步驟：
第1步、9連麥芬模具。
第2步、刷一層食用油。
第3步、準備好蛋糕粉，雞蛋，糖，無鋁泡打粉，牛奶，玉米油。稱重，備用。這時候可以預熱烤箱了，180°。接下來的操作用時大約十分鐘，剛好預熱好，直接放進去烤。
第4步、1.取一個打蛋盆，先打入雞蛋，打散。2.加細砂糖一起攪打均勻。3.再倒玉米油，混合均勻。4.接著把蛋糕粉和泡打粉過篩，曬進去，用刮刀或蛋抽輕緩地切拌、混合均勻，切記不要劃圈翻動，蛋糕粉會起筋。
第5步、拌好的蛋糕液流動性不太好，不順滑，後面加點牛奶就好了。。
第6步、牛奶不要一次倒完。少量添加，邊加邊切拌。
第7步、這樣的狀態就好了。液體呈飄帶狀滑落。
第8步、可以直接倒進模具，也可以裝進裱花袋擠進模具。每個孔洞倒1/3多一點。我是把模具擱置廚房秤上，每個孔倒≈40克。
第9步、放進烤箱烤15分鐘。我沒有中途蓋錫紙。表面沒有烤焦喔，剛好，顏色嫩黃誘人。可以根據自家烤箱脾氣決定時間溫度和是否需要中途蓋錫紙。
第10步、用蛋糕脫模刀劃一圈，往上輕輕推一下，就脫模了。晾涼一會兒。
第11步、裝進盤子裡，開吃吧。
第12步、吃不完的裝進保鮮盒或保鮮袋裡，夾緊。
第13步、小盆友已經開始啃啦。
小貼士：
1.模具刷油防黏連2.牛奶不要一次加入，有的麵粉吸水性弱，不需要加牛奶就順滑，那就不加。加牛奶，蛋糕味道香一點，奶香味。
來自 美食天下 昊媽小廚房 的作品。
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