普洱茶有「越陳越香」的美稱。也有人說，從傳統意義上的茶葉，也是沒有保質期的，只是茶葉能吸收異味和水氣，致使茶葉內質發生「化學變化」，改變了其味道，就會變壞。
普洱茶屬後發酵茶類。一般說來，普洱茶確實越陳越好，但要有一定前提條件。即：決定於儲存的環境、茶的本質真性、陳放的年限。生茶、熟茶決定品質優劣生茶、熟茶也稱作青餅、熟餅。七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主。未經過發酵工序，把採來的茶青萎凋、曬乾、蒸壓成型後乾燥而成的餅茶、散茶稱為生茶；讓其與空氣接觸，自然變化而產生後發酵，儲存時間越長，茶質變化越醇。
普洱茶如果保存得當，是會越陳越香的，不過購買時會發現在普洱茶的外包裝上有標示保存期限，這是因為規定食品必須要標誌，事實上消費者在飲用普洱茶時，是不須在意的。另外如果發現茶葉有黴味，通常是保存不當所致，不宜選購。
普洱茶特有的品質和陳香是在存放過程中後發酵形成的，一定時間後普洱生產中的主要化學成分茶多酚，胺基酸，糖類等各種物質之間發生變化，使得湯色、香味趨向與理想化，但是如果儲藏條件不當或不講科學的無限期存放，這也必然降低其品質。品質達到至優的普洱茶，仍一味的無限期地存放，必然使其茶葉中的有益成分逐漸分解、氧化，進而失去普洱茶應有的特殊風味。
普洱茶是沒有保質期的，普洱茶不會過期，但會變質。所以存放普洱茶的過程很重要，下面是普洱茶的保存條件：
1、存放普洱茶避高溫
高溫會加速普洱茶中的葉綠素降解，葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉化，鮮綠色會變成暗褐色，茶多酚等物質在高溫下自動氧化作用也會加快；據研究，溫度每提高10℃，普洱茶褐變的速度就會加快，茶葉容易陳化影響品質。
2、存放普洱茶避免陽光直射
普洱茶中的植物色素和脂類物質容易發生光化學反應，產生日曬味以及其他味道。普洱茶對光尤其敏感，因此存放普洱茶可以避免陽光的直射。
3、存放普洱茶避異味
茶葉是一種多孔疏鬆體，非常容易吸收異味。避免存放普洱茶的地方存有異味，異味容易使普洱茶吸收異味影響其本質的味道。存放普洱茶的一個重點就是不要讓茶吸收到家庭中產生的異味。每一個家庭總是存在這樣或那樣的家庭雜味，如煮飯和吃飯時產生的油煙味，洗澡清潔時所用的洗滌用品所產生的味道，以及家具上的釋放出的有毒氣體的溫度與溼度。
4、存放普洱茶避溼氣
普洱茶是一個多孔的疏鬆體，很多物質是親水化合物，容易吸收溼氣還潮，還潮後的普洱茶含水量增加，普洱茶含水量超過8%以上時，普洱茶就會加快變質，滋生微生物後還會黴變。應放在陰涼乾燥處。
5、普洱茶存放環境
存放在有溫有溼有氧無異味的空間，如果想讓普洱茶轉化得品質更佳，並不是買回家一放就了事，還需要對普洱茶進行定期的檢查，並儘量調整環境為最佳狀態。檢查的內容除了檢查轉化程度外，還要檢查其是否發黴，或者是否長蟲子，如果有的話就要及時去處理，以免變得嚴重之後而沒法補救。
有條件的話，經常調度環境處於最適宜狀態，如調節溫度與溫度，沒有條件的話，至少也要通通風，防止讓茶發黴。而這個關鍵的時候就是在潮溼天氣的日子，處理就更要小心，當然在北方可能這種情況不算多，但在南方每年的雨季或是「回南」天（就是冬天到春天的轉季時節），天氣非常潮溼，這時就特別要注意，可以開空調，沒有空調的情況下就通通風，當然這裡所指的通風並不一定是完全打開讓自然風吹，日常生活經驗告訴我們，如果自然風的溼度太高，則是越吹越溼，無法達到乾爽的情況。