店裡38元的全麥紫薯歐包，自己做特便宜，外韌內軟餡料豐富，健康
大家平時去麵包店裡買歐包是不是特別貴，其實這個價錢自己做，可以做4個，而且自己做的麵包特別健康，尤其是今天使用了黑全麥粉，尤其健康，吃上半個就可以特別飽腹啦，同時我用了波蘭種，可以使得麵包放3天也不會變硬，烤一次4個，可以吃好幾天。
自己做的餡料特別的實在，沒有什麼添加劑，肉眼可見的健康。那麼話不多說，我們就做起來吧。
【黑麥紫薯歐包-波蘭種】
波蘭種：高筋麵粉50g，耐低糖酵母0.5g，水50ml。
主麵團：高筋麵粉210g，黑全麥麵粉100g，糖20g，耐高糖酵母4g，牛奶或水230ml，鹽4g，無鹽動物黃油12g。
奶酪餡：奶油奶酪150g，糖15g，奶粉15g，牛奶15ml。紫薯餡：紫薯2-3個，牛奶和糖適量添加。其他：切達芝士片。
1.提前一天製作波蘭種，將耐低糖酵母放入低於40度溫水中融化，然後加入高粉拌勻，密封放入冰箱冷藏一夜，第二天拿出來表面冒泡，內部拉絲即可食用。揉面機種加入波蘭種，還有主麵團食材（黃油和鹽除外）開始揉面到粗膜，放入鹽和黃油繼續揉面到完全擴展。
2.將麵團放入容器中，蓋保鮮膜，發酵到2倍大。
3.等待發酵的時間，我們來做紫薯餡兒。將紫薯去皮，蒸熟，加入牛奶和糖拌勻，這個量，自己調節，不要太稀。如果不細膩就用料理機打勻，我覺得細膩一些更好吃。然後將它放入袋子中，按扁，冷凍定型。
4.將奶油奶酪食材也全部拌勻成泥，放入裱花袋中，冷藏保存。
5.麵團發酵好之後，我們將它分成4等份，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。然後擀成圓形。放一片芝士片，放紫薯，擠入奶油奶酪。
6.最後再放一片只是，收口包圓。如果怕胖的朋友，奶油奶酪和芝士片都可以不用，只用紫薯餡也是可以的哦。
7.將麵團整形成橢圓形，放入烤盤，進行第二次發酵。放在溼度75%，溫度38度以下的環境中，發酵到1.5倍大。發酵好的麵團，我們表面篩粉，進行割包，可以剪，可以用刀劃，自己怎麼開心怎麼弄，不要弄破表面就行。
8.將麵包放入預熱好的烤箱中層，190度烤30分鐘。想要脆脆的外皮，中間可以噴蒸汽，如果沒有這個功能，那就噴一下冷水。烤好的麵包，取出烤盤，震一下熱氣，放晾架晾涼即可，涼透的麵包，密封保存，放室溫3天也不會變硬哦，如果還吃不完就放入冰箱冷凍，吃之前160度再烤幾分鐘即可。
9.好啦，這樣就做完了，是不是還蠻簡單的，喜歡的朋友快來試試看吧。
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