【阿姨拿手菜】中華經典名菜白斬雞,原來這麼簡單!趕快學起來!

2020-12-24 騰訊網

在釣魚臺國宴中，白斬雞是一道經典的國宴菜，做法簡單，省工，省時，還高大上！

做出來皮滑肉嫩，骨頭都還是紅色的，連胸脯肉都都嫩滑好吃。皮QQ的，加上白酒的香味、蔥姜的辛味，無敵啦

用料

白斬雞：三黃雞1隻;白酒2湯匙;鹽4-5勺

蘸料：蔥1根;姜3-4片;紅蔥頭1個

國宴大師教你白斬雞做法

1.雞洗淨去毛（我都是去超市買的弄好的冷鮮雞）；

2.燒一鍋熱水，提起雞腿在沸水裡焯三下（兩邊各三次）

3.然後轉小火，把雞放裡面煮15分鐘；關火，在水裡浸泡20分鐘

4.拿出雞，稍微放涼一點，用白酒和鹽塗抹雞。白酒用2湯匙，鹽根據個人喜好加哈，我大概是用了4小勺。

5.用電風扇吹雞，吹15分鐘。這一步可以讓雞皮收縮，變得q彈，而且可以把白酒和鹽分吃進去，更入味

6.切塊、裝盤。這個時候可以看到完美的白裡透紅的雞肉，以及帶血的雞骨頭

7.蘸料做法：把姜、蔥頭、紅蔥頭（如果沒有紅蔥頭就用蒜或洋蔥代替）切碎放小碗裡，燒熱一些油，然後淋在上面，就完工啦。可以根據個人口味加點鹽。

8.鮮美的白斬雞就做好咯～超級嫩，超級鮮美，皮QQ的，加上白酒的香味、蔥姜的辛味，無敵啦

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