法庭紀實第42期：
「染色」的臘肉
冬天將至，不少人開始準備醃製或購買臘肉，臘肉是四川人餐桌上常見的一道傳統美食，好的臘肉色澤金黃，有淡淡煙燻香味。然而有一些商家，為了省工序又「出賣相」，不顧食品安全，用明文規定不能食用的工業染料給臘肉上色。
「民以食為天，食以安為先」。近日，眉山市彭山區法院公開開庭審理了一起「染色臘肉」案件，依法從嚴懲處食品安全犯罪，給觸碰食品安全高壓線者深刻教訓，為「舌尖上的安全」築牢法律保護屏障。
臘肉廠裡的紅色粉末 沾手顏色數日不退
2019年11月11日，眉山市彭山區市場監督管理局對一醃臘製品廠進行執法檢查，抽樣了一批臘肉，並對同批次的臘肉進行了封存。執法人員在廠房處理間鐵架上發現一瓶紅色粉末並進行了扣押，老闆曾某某告訴執法人員，粉末為紅曲紅。
第一批臘肉抽樣檢查，常規指標並無異常。但執法人員發現，曾觸摸過紅色粉末的手被染色，顏色數日不退。
12月9日，該紅色粉末被送檢，檢驗結果為酸性橙II。12月19日，執法人員將查封在烘烤間的臘肉進行了七個批次的酸性橙II項目抽樣送檢，檢驗結果第1-3批次、第1-4批次不合格，共涉及酸性橙II「黃臘肉」300餘斤。
紅曲紅是一種食用色素。而酸性橙Ⅱ屬於化工染料，在工業上主要用在羊毛、皮革、紙張等的染色。根據全國食品安全整頓工作辦公室發布的《食品中可能違法添加的非食用物質，和易濫用的食品添加品種名單（第五批）》文件，酸性橙II屬於名單所列非食用物質。
臘肉銷路不好 夫妻成都買染料
案情回顧：
經法院審理查明，該醃臘製品廠為曾某某、江某某夫妻二人經營，兩人從事臘肉生產十餘年。2019年4月1日，曾某某在眉山市彭山區鳳鳴鎮租用了一處房屋用於生產臘肉。
2019年6月，曾某某、江某某生產傳統「黃臘肉」300餘斤，因使用電烤房生產的「黃臘肉」顏色不夠金黃、賣相不好，以低價銷售。為此，二人商議去成都購買臘肉染料。
2019年6月底，江某某開車載曾某某到雙流區某市場，曾某某向一幹雜店老闆詢問，臘肉不好看怎麼辦，老闆說可以解決。曾某某遂以120元價格購買1斤左右無商標、廠家、使用說明的紅色粉末。回到廠房後，曾某某將紅色粉末倒入塑料瓶中存放備用。
2019年11月初，曾某某指導工人，在生產「黃臘肉」的過程中將紅色粉末倒入桶中加水勾兌成染色液，將醃製好的臘肉清洗後浸入桶中進行染色，再對染色的臘肉進行烤制。
11月10日，第一批染色「黃臘肉」做好。11日，彭山區市場監督管理局到該廠執法檢查。隨後，因檢出涉及酸性橙II「黃臘肉」300餘斤，該廠被市場監督管理局查封。因涉嫌犯生產、銷售有毒、有害食品罪，曾某某、江某某於12月25日被刑事拘留。
法院判決：構成生產有毒、有害食品罪 三年內禁止從事臘肉生產
曾某某供述，傳統生產「黃臘肉」，要加入大量鋸末，既增加了成本，也會產生很多煙霧，對環境造成影響。購買紅色粉末對「黃臘肉」生產環節進行上色，是因為覺得既省成本，不被查環保，賣相好又能賣錢。在法庭最後陳述中，曾某某表示「真心悔過，因沒有文化不懂法才走了錯路。」
法院認為，被告人曾某某、江某某在生產臘肉過程中使用非食品原料酸性橙II，其行為觸犯刑律，構成生產有毒、有害食品罪。二被告人到案後如實供述其主要犯罪事實，系坦白，又認罪認罰，予以從輕處罰。
依照《中華人民共和國刑法》第一百四十四條、第二十五條第一款等規定，法院判決：被告人曾某某犯生產有毒、有害食品罪，判處有期徒刑十個月，並處罰金人民幣二萬元；被告人江某某犯生產有毒、有害食品罪，判處有期徒刑八個月，並處罰金人民幣二萬元；對扣押的酸性橙II及含有酸性橙II「黃臘肉」300餘斤予以沒收，由扣押機關銷毀；禁止被告人曾某某、江某某自刑罰執行完畢之日起三年內從事臘肉生產。
「食品是人類生存的第一需要，食品安全直接關係著人民群眾的生活， 中央對食品安全三令五申強調，保證人民群眾的身體健康，嚴懲涉及食品安全的違法犯罪行為。」案件承辦法官楊德勇特別告誡食品生產者，要依法依規生產，不能為了節約成本、賣相好看等原因、違法添加有毒、有害物質，侵犯廣大人民群眾的身體健康，不管是以不明知或其他原因為由進行辯解均將受到法律嚴懲。