土豆的做法是多種多樣的，尤其是酸辣土豆絲最為經典。很多人做酸辣土豆絲，但偶爾做的味道不像食堂做的那麼好吃，所以今天和大家分享一下食堂的酸辣土豆絲是怎麼做的。那就不要在這裡廢話太多，直接去看這個炒烤土豆教程吧。
[酸辣土豆絲]
土豆，大蒜，生薑，胡椒，米辣，青辣椒，紅辣椒，小蔥
食用油，醋，食用鹽，雞肉，糖
[製作階段]
1.請準備一個大一點的土豆、三四粒大蒜、一片姜、一把胡椒、一個青椒、一個青椒、一個紅辣椒和一個蔥。上面說的都是我們主要使用的食材和小菜。而且已經準備好了，接下來準備調味料，準備適當的食鹽、香醋、食用油、雞肉、糖。
2、這些材料、小菜、調味料都準備好了，我們就開始處理它們。先把蔥洗淨，切碎後放入小盤子，大蒜切成蒜泥洗淨生薑，然後去皮切成片，切成小一點，放入碗中準備。，米飯很辣。我們應該把它洗一洗，切成小塊，放入碗中使用。
3.青紅辣椒全部洗淨後，在中間部分打開，切成長條，放入一碗中。現在調料和小菜都處理好了，請同時處理主要材料土豆。土豆洗淨，去皮，切成薄片。請把它切成薄片而且還要長一點因為這樣剪的絲綢又細又長。切碎的土豆絲先放在盆裡。
4.在小盆裡放入沒有放入土豆絲的清水，用手再揉搓幾次，把表面的澱粉都揉搓一遍，口感就會更加清新。處理完畢後，我們把它放在一邊，烘乾土豆絲中的水分。
5.把鍋端上來，往鍋裡倒少量食用油就可以了。等到食用油裡有很多小泡沫，再放入花椒，然後燒香。花椒爆炸時不要撈出來。然後我們把蔥、生薑、大蒜全部放進去，加上炒好的香氣，倒入土豆絲，迅速炒好。
6.均勻炒土豆絲和各種調料後，加入一些醋，然後加入青紅辣椒開始炒，在炒的過程中加入適量的清水。炒到蔥紅辣椒斷了，我們開始調味，加入適量的食鹽、雞肉、糖，繼續炒，各種食材都有。而且已經熟了就可以了可以把土豆絲放在盤子裡享受味道。這個土豆的方法很簡單，但是做出來後又酸又開胃，很好吃。
1.土豆室請儘可能切成細條。切碎吃起來很清爽。
2.土豆絲也是比較容易貼在鍋上的材料，所以在炒的過程中要放一些清水，不要抹鍋。
3.加入各種食材的順序一定要注意。