榴槤含有多種營養素，被當地人視作『熱帶果王』。榴槤果肉粘性多汁，酥軟香甜，吃起來有雪糕的口感。初試可能有異味，續食清涼甜蜜，回味無窮。
一、榴槤種類
市面上主流的三個品種分別是:金枕頭、幹饒和貓山王。
先說說金枕頭。這是市場上最常見的一個品種，肉厚核小，口感細膩。軟糯香甜。這種榴槤的芳香不是很濃，所以也比較適合第一次嘗試榴槤的夥伴們；再者是幹饒。這種榴槤在冬天較為廣泛，香味濃鬱，果肉黃。但核較大，水分缺少一些；至於貓山王，可以說是榴槤中的臻品，果肉金黃，氣味香濃鎖入果肉而不外洩，入口方知其美味。
二、挑選方法
①看觸感。用手輕輕按壓表面，如果有凹陷則證明榴槤熟了。如果無法下壓，則該榴槤還是生的或已經死胞。不建議購買。
②聞氣味。靠近榴槤的裂縫處，聞聞是否有香味，若味道越濃鬱，則榴槤越香甜。但要注意的是有些太熟的會伴有酒味，這種榴槤不推薦。
③看果型。若榴槤偏圓，五塊肉都凸起，則出肉正常或者更多。反之，如果有幾處凹陷下去，則出肉太少。
PS:反季節金枕不論外殼軟不軟，最後剝開一條裂縫感受軟度。殼軟肉硬和熟一半的榴槤市場上也是比較多的。
三、功效與禁忌
①榴槤性熱。有活血散寒的作用，可以緩解痛經。特別適合經常痛經的女性食用。
②榴槤含有豐富的蛋白質。對病人、產後婦女有很好的補養效果。
③腎臟病、心臟病不可多吃；吃榴槤九個小時內勿喝酒。