在我們使用的各種食材中，牛肉是非常常見的一種肉類食品了，憑藉著非常優秀的口感，再加上營養豐富的特點，尤其是牛肉裡邊不含有那麼多的脂肪，所以，很多人在平日裡經常吃牛肉。不過，大家選擇的牛肉往往都是那些比較容易煮爛的，並不是那麼硬的部分。在牛的身上其實有一處非常硬的肉，這種肉是非常少的，一頭牛上的這種肉不足兩斤。由於這種牛肉十分的堅硬，所以大多數情況下，人們往往將它扔掉。事實上這種做法是錯誤的，因為這塊肉是非常有營養的，它就是牛尾，如果將牛尾做得好的話，就是一道非常美味的佳餚了。
在購買牛尾巴的時候，因為這塊肉非常的堅韌，我們自己在家裡很難將其切斷，所以一定要請專業的人用專業的工具切斷。買回來之後，要將它徹底的清洗乾淨，在洗的時候一定要反覆的洗，這樣才能將裡邊的汙水和血水洗掉。之後往鍋裡加入一些涼水，同時將牛尾巴放進去，水燒沸騰之後，將上面的浮沫撇乾淨，之後還需要繼續進行衝洗。
接下來還需要往鍋裡加入一些清水，並且放入焯好的牛尾巴，如果想要祛除牛尾巴上的，腥味，而這時可以放入幾片生薑，並且切入幾段大蔥。最後將這些倒入高壓鍋裡邊，用大火，上汽之後再轉成小火燉。接下來需要等待20分鐘的時間，在等待的過程中，可以將其他食材進行處理，將口菇進行清洗，並且切成兩半，比較喜歡香菇的話，也可以往裡邊加入香菇。切成塊兒之後，將番茄也切成小塊，胡蘿蔔清洗乾淨之後，切成滾刀塊。在這裡需要準備洋蔥塊兒的，在切洋蔥的時候，可以先將洋蔥衝洗一下，再將刀的兩面澆上清水，這時切洋蔥才不會辣眼睛。
準備好了食材之後，接下來就需要砂鍋了，往砂鍋裡加入一些油，等到油熱之後，加入洋蔥和胡蘿蔔，一起進行翻炒，炒出香味兒之後，再加入西紅柿進行攪拌，並且往裡邊加入一些紅酒，然後放入一些大料。而這個時候，牛尾巴幾乎已經燉好了，這時將燉好的牛尾巴倒入鍋內，用大火燒開之後改成小火慢燉。最後放入切好的口菇，並加入一些調味料，牛尾巴就燉好了，美味停不下來。