血鴨是我覺得最好吃的做法，是一道能讓你的胃「遭罪」的湖南美食，其特點辣味適中、味道濃厚、香味十足、鴨血漿包裹著鴨肉，一口下去恨不得連骨頭一起吞下去，特別是用鴨肉裡面的湯泡飯，就算你沒胃口，也能瞬間讓你胃口大開，平常只吃一碗飯的人，碰到血鴨能讓你多吃兩碗飯的美食，總之就讓你越吃越想吃，根本停不下來
（本人在寫這篇文章的時候就不停的在咽口水，不知道我還能不能堅持的下去寫完這篇文章）由於本人對血鴨的酷愛，自己經常在家裡嘗試著各種做法得血鴨，終於讓我嘗試出比較正宗的做法，現在就毫無保留的把做法分享給大家。
【血鴨的做法】
用料：麻鴨一隻、蔥、子姜、大蒜籽、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、辣椒王、鹽、味精、醬油各適量。
做法：宰鴨，趁血還有溫度的時候，用筷子不停的攪拌，拌至鴨血能用筷子提起來，這樣鴨血就不會凝固，鴨血的包裹性效果才好。這也是製作血的關鍵，如下圖。鴨子剁成不超過大拇指大小的塊狀，子姜切片、辣椒王切一釐米長的小節、蔥打結。
一切準備就緒後直接開火製作，鍋裡放4菜籽油燒熱，先下入鴨腳、鴨頭、鴨鴨肝、鴨屁股、鴨翅膀放底鹽爆香，再將鴨肉跟桂皮、八角一起倒入鍋中，用小火把鴨肉至金黃色，下入子姜，幹辣椒一起爆香。
鴨肉與配料的炒出香味，適量的醬油上色，放入清水沒過鴨肉即可，再放入香味，這個時候放香葉，香葉的味道不容易流失，大火燒開關小火，蓋上鍋蓋燜20分鐘。
揭開鍋蓋看到鴨子，湯汁還剩三分之一時，放入辣椒王炒至斷生，調入味精，關小火將鴨血均勻的淋在鴨肉上，用勺子輕輕地推動至鴨血成熟，出鍋前淋點明油，這樣會使鴨肉更明亮，下入打好蔥結即可。
【要點】
1、血鴨所選用的鴨子多為麻鴨，因為吃起來肉質比較緊實，從而口感肯定比其它鴨子要好。
2、其次調鴨血在這裡尤為重要，鴨血調不好就包裹不上鴨肉，吃起來就沒有嫩滑濃厚的口感。
3、砍鴨肉，砍太小吃起沒口感，砍太大很難爆香不容易入味。
4、鴨血收汁時火候要掌握好（小火）鴨血熟了就馬上出鍋。
5、炒血鴨不能炒的太幹留點湯汁，這也是炒血鴨關鍵所在。
你學會了嗎？大家還有什麼好的建議或者做法歡迎評論區交流。