導語：歡迎來到賢人的美食生活，家常的紅燒魚丸、橙魚肉鮮嫩又入味。今天用這條魚做一個既入味又好吃的美食，這個領域可以讓魚攤老闆幫忙處理好。需要的食材還有紅椒、生薑、大蔥、花椒、鯉魚清洗乾淨後，在魚身上切花刀，這樣方便給魚肉入味，處理好後放入大碗中，在碗中加入一克食鹽，加入一克胡椒粉，加入和料酒。
把調料在魚身上塗抹均勻後醃製10分鐘，生薑切成片，紅辣椒切成細段處理好後一起備用。魚肉醃好後控掉多餘水分。在魚身上拍一層澱粉，表面裹上澱粉，魚肉不容易變形，澱粉的吸附水分含的是魚肉更嫩，薄薄拍一層厚抖動一下，抖出多餘澱粉。
鍋內加入適量植物油，把油溫燒至6成熱，油麵微微冒煙時轉中火把魚肉放入鍋內炸，炸魚的時候要不斷把熱油澆在表面，這樣炸的魚才能更均衡一些，一直這樣操作，把魚炸三分鐘，把表面炸至焦黃後盛出備用。撥在鍋內加入適量植物油，油熱後加入幾粒花椒，再加入蔥、姜和紅辣椒煸炒出火煉的香味。
輔料炒香後加入5克豆瓣醬，炒出杜曼江的紅油，接著在鍋內加入適量清水，水量不用太多，能喝魚吃瓶即可，煮開後調味，加入一顆白糖，加入一顆胡椒粉，加入三克香醋，加入10克生抽，加入兩顆老抽棕底色，接著把鯉魚放入鍋內用同樣的方法把湯汁不斷澆在魚的表面，開中火慢煮5分鐘，使魚肉充分入味。
5分鐘後比如燉至軟爛，關火，找一個較寬的盤子，可以把鯉魚完整取出。我們看一下。接著在魚的表面盛兩勺湯汁，再加兩顆香菜點綴一下即可完成。好了，我們家常的紅燒魚丸、橙魚肉鮮嫩又入味，喜歡吃魚肉的，趕緊嘗試一下。