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導語：冬天多吃菇類，不管是炒還是燉或者做湯，暖胃又健康，簡單方便
今天才徹底感覺到冬天來了，零下五度的天氣，北風呼呼地吹。天冷了，外面的人也越來越少了，一日三餐就想吃點帶湯的食物，喝幾口湯瞬間感覺渾身都特別暖和。冬天多吃點菇類，對身體好處很大，可以增加身體免疫力和抵抗力，還可以抗寒，還能補充其餘的蔬菜中沒有的維生素和礦物質等，做好吃了，老人孩子都搶著吃。
金針菇湯
做法：一把金針菇，洗乾淨去根部，除此以外，還要準備一根火腿，切絲或者片都可以，蔥姜也要切絲準備好。（做湯蔥姜是必備的調料，一來可以調味，二來可以增加口感）
半鍋水，大火燒開，將金針菇放入鍋中煮開，撈出來備用。同時，鐵鍋也預熱好，放入花生油爆香，倒入以上的食材並加入調料攪拌均勻。
提示：
做金針菇湯，建議加一勺的蠔油，可以讓湯更加新鮮。我還買了一盒羊肉片，最後快熟的時候放進去，冬天來一碗這樣的湯，就相當於把火鍋帶回了家。
開鍋以後，加入水澱粉並最後倒入焯水的金針菇，輕輕攪拌，開鍋以後，淋入一個雞蛋液，2分鐘以後，就可以關火了。
這道湯，清淡爽口，營養豐富，常喝大腦還會越來越聰明。
金針菇炒雞蛋
金針菇炒雞蛋是一道很受歡迎的家常菜，開始吃還有點不習慣，後來主要是炒金針菇，就會加2個雞蛋，大人孩子都愛吃。
金針菇洗乾淨切段，一切兩半就行，雞蛋打散，加點食鹽和白糖並攪拌均勻。
大火預熱，先將雞蛋倒入鍋中炒熟，炒熟以後，將雞蛋弄碎，盛一個碗中。再另起鍋，加點油，將金針菇倒入鍋中翻炒30秒，將雞蛋放入鍋中，並將兩種食材攪拌一下，金針菇在炒的時候會出水，慢慢變軟，看著快熟了，放點生抽和食鹽，加點蔥花，就可以關火吃了。
紅燒蘑菇
紅燒類的美食有很多，比如說紅燒鯉魚，紅燒肉，還有紅燒豬蹄等，營養都很豐富，都是我們喜歡吃的。蘑菇平時最多的吃法就是炸或者炒，紅燒我也是最近才開始做。
準備1斤左右的蘑菇，將蘑菇洗乾淨並去掉根部髒的部分。做紅燒蘑菇除了蘑菇以外，建議放點春筍和油菜，一來可以增加視覺感，二來可以增加這道菜的營養價值。
蘑菇手撕開就行，油菜洗乾淨，不用切，直接整個放進去到時候。春筍切成片狀即可。同時需要提前調一個水澱粉的料汁，最後用來勾芡，少半碗就行。
鍋中預熱，開始爆香，為了吃的時候沒有怪味，我們提前將蘑菇炸一下，過一遍油，這樣會更好吃。炸好以後瀝乾油分備用。
鍋中留一點油，放入春筍翻炒至變軟，並加入白糖、醬油食鹽等，大火煮開放入炸好的蘑菇燒開，轉中火開始煮，快熟之前，再改大火開始收汁，將水澱粉倒進去攪拌一下，並不斷用筷子攪拌直到熟為止。
紅燒蘑菇看起來就跟紅燒肉一樣好看，汁收的差不多了，就可以關火了，我們將青菜可以擺在周圍，蘑菇在中間，好看又好吃。同時還可以撒上一層蔥花或者辣椒碎，就著米飯吃更好吃。
這道菜在飯店至少得20塊錢以上，別看只是素菜，營養價值超過了很多肉，吃了不用擔心脂肪，熱量低，甜鹹口味，老人孩子都可以吃。
學會了金針菇和蘑菇的這幾種家庭做法，三天做一鍋，身體越來越強壯。