冬至過後，少吃南瓜紅薯多吃它，不放肉也很鮮甜，冬天吃它特養人。冬至過後，開始迎來了數九寒天，意思是指是冬天最寒冷的那些日子。冷天最適合進補了，各種大魚大肉的很多人都沒少吃了，其實每一餐還是要葷素搭配著吃才更營養健康，數九寒天的這些天了，來上一碗熱乎乎的營養靚湯再合適不過了，暖乎乎喝一碗，驅寒暖胃特舒服。我們當地人也很愛喝湯，尤其是寒冷的冬天，更是少不了的一些滋補的靚湯，冬天煲湯除了豬骨煮肉之外，各種牛羊肉湯也是很多人進補的首選。這裡要分享的是一道冬季的營養素菜湯，不放肉味道呀很鮮甜營養，大人孩子都很愛吃，那就是：蘿蔔絲雞蛋湯。
俗話說「冬吃蘿蔔賽人參」，冬天的蘿蔔也有「土人參」的美稱，也是有其中的道理的。天冷後，經過霜打的蘿蔔，產生抗寒反應，鎖住了其中的水分和營養，因此冬天的蘿蔔吃起來口感更清甜多汁，而且蘿蔔中還很有豐富的維生素和多種微量元素，冬天適當的多吃一些蘿蔔對身體健康也是很有幫助的。蘿蔔的品種也有不少，最經典的當屬白蘿蔔和青（綠）蘿蔔了，這兩種蘿蔔都各有豐富，青蘿蔔口感更清脆微甜，小朋友也很喜歡吃。冬天用蘿蔔來煲湯也是非常營養的吃法，蘿蔔牛肉湯、蘿蔔排骨湯等等，都非常鮮甜營養。
這裡要分享的蘿蔔營養湯做法是：青蘿蔔絲雞蛋湯，主要用到的食材就是青蘿蔔和雞蛋，沒有放一塊肉一起煲，就這兩樣食材做出來的素菜湯，味道也很鮮甜營養，湯水特別好吃，大人孩子都很喜歡，青蘿蔔也可以換成白蘿蔔都非常不錯。這道營養湯煲一鍋成本才幾塊錢，比牛羊肉湯和排骨湯要實惠太多了，食材也很家常，人人都喝得起，可以作用一道家常的例湯來喝，做法簡單好喝又營養，尤其是不愛吃蔬菜的小朋友更要多喝一些這道蘿蔔雞蛋湯，冷天來上一碗下肚，暖乎乎的驅寒暖胃，身體棒棒。接下來一起來看看詳細做法吧。
【綠蘿蔔絲雞蛋湯】
所需食材：半個青蘿蔔、2個雞蛋、蔥花少許、薑絲少許、一小把枸杞。
所需配料：油鹽適量、胡椒粉少許。
詳細步驟：
1、準備半個青蘿蔔，用清水清洗乾淨，先用刀把頭切掉，然後切成大小均勻的片狀，再改刀切成大小均勻的條狀，切好裝入盤中備用。（也可以用白蘿蔔，家裡正好有綠蘿蔔就用綠蘿蔔了）。
2、切一點蔥花和薑絲，切好後放入盤中備用。
3、熱鍋倒入適量的食用油，然後打入兩個雞蛋，兩面煎熟後就可以關火起鍋。
4、熱鍋中再倒入適量的食用油，然後倒入切好的蔥花、薑絲，翻炒一下，炒出香味來。
5、蔥花薑絲炒香後倒入切好的蘿蔔絲，將蘿蔔絲翻炒均勻，翻炒均勻可以去除蘿蔔裡面的辛辣味，這樣吃起來的口感會更好。
6、蘿蔔絲炒至變成微微半透明狀就可以關火起鍋了。
7、起鍋後將蘿蔔絲都倒入砂鍋中，再放入提前煎好的兩個荷包蛋。
8、再倒入剛燒好的開水，這樣煮出來的湯會更濃白，水倒好後蓋上蓋子煮5分鐘。
8、時間到後，打開蓋子，加入適量的食用鹽、胡椒粉和一小把枸杞，這裡的枸杞提前用清水浸泡一下會更好，然後攪拌均勻，蓋上蓋子再燉煮3分鐘就可以了。
9、時間到後就可以把火關掉，一道美味的蘿蔔湯就做好了。
上桌即可享用，這樣一道家常版的：蘿蔔絲雞蛋湯就做好啦，這樣做出來的蘿蔔絲雞蛋湯清淡鮮甜，雖然沒有放肉一起煮，但煎蛋和蘿蔔的結合已經湯湯水的味道特別甜了，非常開胃又好喝，而且青蘿蔔比白蘿蔔的口感更清甜一些，小朋友不愛吃白蘿蔔，可以換成青蘿蔔試試哦，也是非常營養美味的，冬天吃它鮮甜滋補又暖身，非常實惠的一鍋營養湯，人人都吃得起，比牛羊肉湯實惠太多了，冬天吃蘿蔔也特別營養，適合全家人一起享用。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、蘿蔔不用去皮，清洗的時候用鹽水清洗表面，蘿蔔皮的營養其實更豐富的，用鹽清洗一下，吃著更放心。
2、這裡用的是青蘿蔔，大家也可以用白蘿蔔，根據個人喜好來選擇。
3、雞蛋先煎一下煲湯更鮮甜，蘿蔔絲也先炒一下，加入沸水來煮湯，這樣煮出來的湯更好喝，如果是白蘿蔔的話，湯色也更奶白濃鬱。