今日導讀：「三菜一湯」便當菜：巧手做便當，炸雞玉子燒豆包肉好幸福！曬曬我家製作的便當，在朋友圈沸騰了，網友：羨慕別人家的老婆！
走入2021的新年新希望，決定要多愛自己一些，帶便當、吃健康，少一些外食，多一份愛心，全家都幸福。但便當復熱後菜發黃、口感不佳怎麼辦？
怎樣的帶便當，能維繫著幸福美味而不失色呢？
清新有料的和風路線看來就是正解，只需微微加溫，不需熱燙滿溢，在新年伊始讓愛的便當加入滿滿的元氣，迎接充滿朝氣的新年。
日劇裡經常出現的不敗日式唐揚炸雞，變身便當菜依舊是柔嫩多汁。
不讓口感變得太油膩的秘訣，就是得少量分批耐心炸。
選了用溼粉裹漿的做法、把雞腿加了太白粉和在醃醬裡入味了就能炸，也不用特地採買高級的日式酥炸粉，輕輕鬆鬆就端出餐廳等級的唐揚炸雞口味。
既然想吃唐揚炸雞就不能省油，泡在油裡炸到酥香的雞塊還得二次回炸，讓第一次下鍋的雞塊靜置一會兒借餘溫完熟後，第二次下油鍋則是外皮酥脆的決勝點，此時油溫可得再高些，替薄薄的外皮逼出餘油外，也打造出脆皮的酥香質地，咬下時外酥內嫩的口感，實在是太銷魂了。
唐揚炸雞
材料：
去骨雞腿肉2支、太白粉60g、蛋1顆
醃料：
清酒、醬油各15ml，蒜泥、姜泥各10g、黑胡椒少許
做法：
1.雞肉切塊，加醃料攪拌均勻，靜置30分鐘。
2.加入打散的蛋汁，拌入太白粉，攪拌均勻。
3.分批將雞肉以170至180°C油溫炸上色，取出靜置一下，火開略大提高油溫，再放入雞肉炸約50秒，取出瀝油。
增添元氣的蛋料理，就用柔嫩的玉子燒、加碼放進健康脆口的秋葵替營養加分。
層層慢煎的玉子燒有濃濃的蛋香氣，把夾在蛋裡的秋葵包覆地滋味俱足，就算復熱過還是嫩到出水的咬感，更頓時讓人覺得自己就像是日劇裡的人物般，吃到只想高舉雙手、大喊「歐伊細」！
星星蛋卷
材料：
蛋2顆、秋葵2根、鹽少許
做法：
1.秋葵以加鹽滾水燙一下，取出擦乾，切除頭尾。
2.雞蛋加少許鹽打勻。
3.充分熱鍋後抹少許油，倒入適量蛋汁，放秋葵後捲起，再下適量蛋汁捲起，反覆3至4次成蛋卷。
而冬天日式鍋物裡常有的豆包，則發揮小資男女的精簡精神，把前兩天沒吃完的絞肉稍微調味醃漬，立刻就能變身化成豆包內餡，用日式醬汁慢慢燜煮到入味，鍋蓋一掀又是一道讓大家都想搶食的家常美味。
豆包鑲肉
材料：
豆包12個、絞肉150g、醬油1大匙、米酒1小匙、太白粉1小匙、蠔油1大匙、水200ml、蒜頭1瓣、蔥1支
做法：
1.絞肉加醬油、蒜泥、米酒、太白粉拌勻成肉餡，靜置15分鐘。
2.豆包剪一開口，塞入肉餡。
3.豆包入鍋，加蠔油、水和蔥，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。
蓮藕紅黃湯
材料：
蓮藕1節、玉米1根、胡蘿蔔1根、軟骨200克、雞骨適量、水1500ml、鹽少許
做法：
1.蓮藕、胡蘿蔔去皮切片，玉米切塊。
2.蓮藕、玉米、胡蘿蔔、排骨、雞骨加水煮滾。
3.轉小火蓋上鍋蓋煮1小時，加鹽調味。