中國工程院院士——食用酵素髮展之管見!

近年來，酵素產品與酵素產業都較為熱門。

關於酵素，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國在《食用酵素髮展之管見》這樣說到：

我國社會主要矛盾已經轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾。人民對幸福、美好生活的追求與嚮往首先就是健康，能夠吃上健康食品。

健康是人民的追求與嚮往，健康食品是食品產業的發展方向，要促進食品與健康融合，酵素理應成為健康食品，而不是藥品！

美味與健康是食用酵素髮展的命脈，要加強酵素的科普工作，引導消費者正確認識酵素，合理消費酵素，讓酵素逐漸成為生活必需品。

要通過科技創新提升酵素產品競爭力；要通過標準規範酵素產業健康發展；要增強對酵素產業的自信，講好酵素故事，努力使食用酵素成為一種大眾食品。

中國有句古話「民以食為天」，可見飲食在中國民間的地位，中國作為飲食之邦，其飲食文化可謂豐富多彩。食用酵素最早起源於中國傳統發酵食品，擁有幾千年的歷史。

發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。

發酵食品是指人們利用有益微生物加工製造的一類食品，在我們的生活中佔了很大部分，它們不僅風味獨特，還具有較高的營養價值。

1 提高營養物質吸收率

發酵時微生物分泌的酶能裂解細胞壁，提高營養素的利用程度。如肉和奶等動物性食品在發酵過程中會分解蛋白質，更利於人體的消化吸收。

2 合成新營養

微生物還能合成一些B族維生素，特別是維生素B12；在發酵過程中分泌的植物酶，有助於分解植酸，提高人體對鈣、鐵等礦物質的利用率。

3 分解不利因子

在發酵過程中，微生物不但保留了原來食物中的多糖、膳食纖維、生物類黃酮等對機體有益的物質；還能分解某些對人體不利的因子，如豆類中的低聚糖、脹氣因子等。另外，微生物在新陳代謝過程中會產生不少代謝物，能抑制體內有害物質生成；還會消耗碳水化合物的能量，所以發酵食物的脂肪含量較低。

浙江千草素生物科技股份有限公司成立於2008年，是一家運用現代微生物技術，專業從事酵素、桑黃、紅曲、益生菌等生產的國家高新技術企業，公司一直秉持著科技傳承的發展理念，擁有院士工作指導站，也是中國生物發酵產業酵素飲料標準起草單位之一，12年來，公司一直致力於大健康產業的發展。

千草素酵素，採用國家發明專利菌種，從百餘種果蔬中精選出青梅、獼猴桃、菠蘿、藍莓、檸檬等有食療食補作用的植物食材，經微生物發酵製得的含有特定活性成分的產品。

其中酵素中已知的特定活性成分含有機酸、多肽、寡糖、維生素、黃酮、多酚、胺基酸、天然抗生素、礦物元素、抗氧化物等。

酵素富含的低聚果糖（小分子糖）可以直接進入腸道，促進腸道內的有益菌群雙歧桿菌快速增殖，提升腸道動力，清理腸道垃圾。

千草素酵素，常喝常暢通！