今年以來，帶有「臻」字和「濃」字的牛奶火了！比如：伊利力推「臻濃」，蒙牛主推「臻享」，完達山推出的叫「臻醇」，還有新希望「特濃」和三元「濃滋」……其餘小編就不一一列舉，綜上這幾款濃牛奶，都是中國乳業頭部陣營推出的產品，足以吸引眼球。那麼我們不妨一起來看看這幾款濃牛奶究竟有何特別之處？誰更值得消費者選擇？
本期，乳品之家網站液奶測評研究中心挑選上述5款濃牛奶：伊利臻濃、蒙牛臻享、完達山臻醇、新希望特濃、三元濃滋。從品牌背景、奶源追溯、配料、營養成分、口碑和價格等方面多維度橫向對比測評。
這5款產品圖如下：
測前說明濃牛奶是什麼？通過產品配料可以看出，濃牛奶屬於一種「調製乳」，並非純牛奶。因為標註純牛奶的產品，配料只有生牛乳；而濃牛奶則在生牛乳的基礎上，添加了無水奶油、單雙甘油脂肪酸酯、維生素D3等食品添加劑或營養強化劑。本次測評的國標和規定包括：國標《GB 25191—2010食品安全國家標準 調製乳》，《GB 2760—2007食品添加劑使用衛生標準》，《中國居民膳食指南（2016版）》。本期測評由乳品之家液奶研究中心發起，測評所購買的產品、測評所需全部費用均由乳品之家承擔，全程自費，不接受任何品牌商家的贊助。本測評屬於非盈利性活動，無任何商業目的，所有環節堅持客觀、公正原則，實事求是，不忽略任何一款產品的優點，同時也不隱藏任何一款產品的缺點。客觀、專業、有參考價值，是乳品之家秉持的職業操守，旨在為消費者提供有價值的決策參考。如果你對我們的測評報告有任何意見或建議，歡迎踴躍留言評論指出，如果有道理，我們將認真採納。
一、背景調查
產品及其所屬企業背景調查，就如同「簡歷」一樣，能夠通過對企業創辦時間、發展史、企業品控、科研實力、創新能力和發展成績的深入研究，對消費者選擇產品具有參考意義。企業的品控能力決定了其產品的安全和品質，品控管理水平更高的企業，其產品相對更加讓消費者放心；相反，如果企業品控較弱，產品經常檢出問題，連」安全「都無法保證，何談」品質「！
選品，其實是在選企業、選企業家，對食品安全時刻保持敬畏之心、有責任心的企業、企業家，是值得消費者信賴的。這也是為什麼乳品之家把」背景調查「作為測評報告的一部分。
下圖表是5款濃牛奶企業背景相關內容。
小結：背景調查體現了企業的綜合實力，通過以上信息了解5個企業，均具有較強品牌優勢及綜合實力，在創辦時間、發展史、企業品控、科研實力、創新能力和發展成績等方面各有優勢。
二、奶源追溯
「得奶源者得天下」——這句話充分說明了奶源在乳品行業重要性，奶源，是牛奶的生命之源，好水出好奶，那麼奶源的位置就至關重要了。世界上最好的牧場都集中於南北緯的大約40°-50°區間的溫帶草原，四季的溫溼度、土壤成分的構成、水源與降雨條件……這些因素決定了牧草和奶牛的生產環境，也成為了牛奶品質的決定性因素（蛋白質含量、乳脂肪含量、乳乾物質或乳總固形物、潔淨度等指標）。這些全球最好的牧場與最好的乳製品，都產自南、北半球的這兩個緯度區間，因而，人們稱之為南北半球的兩大「黃金奶源帶」。
基於此，乳品之家測評報告在產品本身的研究上，把奶源追溯作為切入點，旨在幫助消費者在產品源頭上把關品質的好壞。
以下是5款濃牛奶的奶源情況：
小結：上表5款濃牛奶的奶源都在國內，其中完達山臻醇（黑龍江）、伊利臻濃、蒙牛臻享（內蒙古）奶源則優於其他地區，除三元濃滋、新希望特濃外，其餘3款奶源都有黃金奶源帶分布。
伊利臻濃：奶源主要位於中國三大奶源帶，黃金奶源帶（西北奶源帶、內蒙古奶源帶、東北奶源帶）、華北奶源帶、華中奶源帶和華中南奶源帶。
蒙牛臻享：奶源主要來自於自營的富源乳業和控股的現代牧業和中國聖牧的牧場。分布奶源帶為：黃金奶源帶（內蒙古奶源帶）、華北奶源帶和華中南奶源帶。
完達山臻醇：奶源主要分布在北緯45度，黑龍江是世界上僅存的三大黑土帶之一，這裡土質肥沃、草質肥美，非常適合奶牛的生長和泌乳，是世界公認的優質奶源帶。
新希望特濃：新希望11家自有牧場，分別坐落於生態環境絕佳的大理牧場、洪雅牧場、千島湖牧場等。分布奶源帶：華中南奶源帶。
三元濃滋：三元牛奶80%的奶源來自自有牧場，三元自有奶源基地——三元綠荷牧場，位於北京京郊，佔地340畝。分布奶源帶：華北奶源帶。
中國奶業振興
在中國奶源不斷轉型發展中，從「小散弱」的傳統牧場，到規模化、集約化、現代化的「智慧牧場」，以伊利為首的一批大型乳企與勇於開拓的養殖戶共同推動了我國奶業轉型升級，為現代化奶業構築了堅實的基礎。在原奶指標數據上也優於歐盟標準，原奶指標只要體現在體細胞和微生物兩方面：體細胞指標目前在中國指導要求是60萬，在歐盟是40萬。微生物方面，歐盟的標準是不能高於10萬，中國的微生物指標在三聚氰胺事件發生後，要求不能高於200萬。中國現在擁有全世界先進的設備，讓牛奶品質以量化的數據與消費者溝通。
2020年在《中國奶業質量報告(2020)》中指出，2019年全國奶業發展形勢穩步向好，奶業生產和消費雙增長，乳品質量持續保持較高水平，規模養殖比例進一步提升，奶業振興邁出了堅實的一步。
三、配料
無水奶油（稀奶油）：無水奶油也叫無水乳脂，以乳和（或）奶油或稀奶油（經發酵或不發酵）為原料，經加工製成的脂肪含量不小於99．8%的產品。
作用：調製乳中添加無水奶油，主要是為了讓牛奶口感更好，奶香味更加濃厚。
乳清蛋白粉：從牛奶中分離提取出來的珍貴蛋白質，因其純度高、吸收率高、胺基酸組成最合理等諸多優勢，被稱為「蛋白之王」。乳清蛋白粉的成分主要包括：β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，免疫球蛋白，乳鐵蛋白。
作用：乳製品中添加乳清蛋白粉，主要為了提高產品的蛋白質含量。乳清蛋白及其主要成分可以提供身體構造新組織所需的胺基酸，增強機體抗疲勞能力，在體內製造酶，改善腸胃功能，向細胞輸送氧和各種營養物質。
維生素D：（膽鈣化醇）是一種脂溶性維生素，一般天然食物中不含維生素D，而牛乳是鈣和磷的重要的食物來源，在牛乳中添加維生素D可使食用者的骨骼和牙齒健壯，小兒則可預防佝僂病。屬於營養強化劑。
衛生部關於《預包裝食品標籤通則》（duGB7718-2011）問答，第二十八條、關於食品添加劑通用名稱標示注意事項。「單，雙甘油脂肪酸酯（油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸）」可以根據使用情況標示為「單雙甘油脂肪酸酯」或「單雙硬脂酸甘油酯」或「單硬脂酸甘油酯」等。簡單的說就是食品添加劑。
單硬脂酸甘油酯：是非離子型乳化劑，《GB 2760—2007食品添加劑使用衛生標準》中批准為食品乳化劑，可在各類食品中按生產需要適量使用。
乳化劑的功能很簡單，可以改善乳化體中各種構成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質。
磷脂：是含有磷脂根的類脂化合物，是生命基礎物質。它是由卵磷脂、肌醇磷脂、腦磷脂等組成。這些磷脂可以分解過高血脂和膽固醇，對人體的各部位和各器官起著相應功能。起到乳化作用。
檸檬酸鈉和蔗糖脂肪酸酯屬於復配型甜味劑：復配型甜味料是指利用多種甜味劑配合而成的食品甜味劑。其可起到增強甜味，彌補或掩蓋不良口味的作用。
海藻酸鈉：海藻酸鈉是從褐藻類的海帶或馬尾藻中提取碘和甘露醇之後的副產物。又名褐藻酸鈉。主要作用：增稠劑、穩定劑。
卡拉膠：卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體。主要作用：凝固劑，乳化劑。
黃原膠：又名漢生膠，是由野油菜黃單胞桿菌以碳水化合物為主要原料( 如玉米澱粉) 經發酵工程生產的一種作用廣泛的微生物胞外多糖。它具有獨特的流變性，良好的水溶性、對熱及酸鹼的穩定性、與多種鹽類有很好的相容性，作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩定劑。
羧甲基纖維素鈉：屬於一種增稠劑。蛋白質易凝聚分離，特別是pH值較低的產品，蛋白質必然凝結，羧甲基纖維素鈉可有效解決這些問題，其在水中溶解為透明穩定膠體，可穩定蛋白質，同時降低脂肪和水之間的表面張力，使脂肪充分乳化。
食用香精：食用香精，也可叫增香劑。參照天然食品的香味，採用天然和天然等同香料、合成香料，調配而成具有天然風味的各種香型的香精。
作用：可以彌補食品本身的香味缺陷，賦予部分食品生動的原滋味，加強食品的香味，掩蓋食物的不良氣息。
提示：雖然國標允許部分乳製品中添加食用香精，但消費者儘量少接觸。大部分香精的危害要經過長期的積累才能表現出來，常常危害人類的生殖系統，同時多數具有潛在的致癌性。
小結：①濃牛奶是對純牛奶口感的一種改良，在生牛乳的基礎上添加了無水奶油和其他食品添加劑，讓牛奶的口感更濃。所以說，濃牛奶也沒有什麼神秘的地方，只不過一種調製乳而已。
②蒙牛臻享在配料中添加維生素D，在牛乳中添加維生素D可使食用者的骨骼和牙齒健壯，小兒則可預防佝僂病。屬於營養強化劑。其餘4款濃牛奶則無維生素D含量。
③新希望特濃在配料中增加了8種食品添加劑，有增稠、乳化、甜味以及調和香味等作用，也是5款牛奶中食品添加劑最多的。
四、營養成分
從營養的角度來說，和純牛奶國標要求相比，調製乳的某些營養可能被稀釋了，比如大家熟知的蛋白質，根據國標要求，純牛奶的蛋白質含量在2.9g/100ml以上，調製乳的在2.3g/100ml以上，但這點差別也可忽略，並且市面上有些質量好的調製乳其蛋白質含量甚至能達到3.0g/100ml以上。更應該注意的是，有些調製乳的某些營養成分可能得到了增強，符合人體的需要。
下面開始對5款濃牛奶的營養成分（鈣、蛋白質、脂肪、碳水化合物、納）進行橫向測評對比。
鈣
鈣是人體中含量最多的礦物質，99%存在於骨骼和牙齒中，構成人體的支架；1%存在於組織、體液中，參與血液凝固、神經衝動的傳遞、激素的分泌等一系列生理功能，是人體重要的營養素。
聲明：目前中國國標《GB 25191—2010食品安全國家標準 調製乳》未對調製乳的鈣含量做要求。
小結：這5款濃牛奶的鈣含量，三元濃滋的鈣含量最高為110mg/100ml，新希望特濃、蒙牛臻享、伊利臻濃的鈣含量均為100mg/100ml，而完達山臻醇沒有標註。
根據《中國居民膳食指南（2016版）》，1-3歲寶寶每日鈣的推薦攝入量為600mg，4-6歲為800mg。
中國營養學會建議，2-5歲寶寶每天應飲用300-400ml奶，可保證鈣攝入量達到適宜水平。今年2月，中國營養學會、中國奶業協會等四協會共同發布《中國居民奶及奶製品消費指導》，提出「每人每天攝入300g液態奶或相當於300g液態奶蛋白質含量的其他奶製品」，建議特殊人群適當增加奶及奶製品攝入量。
按照每天攝入300克牛奶來計算，這5款產品每天可攝入鈣含量分別為：三元濃滋330mg、新希望特濃、蒙牛臻享、伊利臻濃為300mg、完達山臻醇沒有標註。
蛋白質
牛奶中蛋白質含量為2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶等。
根據國標要求，純牛奶、鮮牛奶中蛋白質含量都要≥2.9g/100g；高溫滅菌羊奶和巴氏殺菌羊奶（鮮羊奶）蛋白質含量≥2.8g/100g；調製乳蛋白含量≥2.3g/100g；原味酸奶蛋白質含量≥2.9g，風味酸奶蛋白質含量≥2.3g。
聲明：《GB 25191—2010食品安全國家標準 調製乳》中規定，調製乳的蛋白質含量需≥2.3%。
小結：這5款濃牛奶的蛋白質含量，伊利臻濃和蒙牛臻享蛋白質含量最高3.3g/100ml，三元濃滋和新希望特濃含量為3.2g/100ml，完達山臻醇含量較低為2.9g/100ml，均高於國標要求。
根據《中國居民膳食指南（2016版）》，1-2歲的寶寶每天蛋白質的推薦攝入量為25g，3-5歲為30g。
以每天每人喝300克牛奶來計算，這5款濃牛奶產品能夠給消費者補充蛋白質含量為：伊利臻濃和蒙牛臻享9.9g、三元濃滋和新希望特濃9.6g、完達山臻醇8.7g。
脂肪
脂質是油、脂肪、類脂的總稱。牛奶中乳類脂肪約為2.8%~4.0%，以微粒狀的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化狀態，容易消化吸收，吸收率高達97%。
牛乳中的脂類主要以甘油三酯為主，少量磷脂和膽固醇，乳脂肪中脂肪酸組成複雜，油酸佔30%，亞油酸和亞麻酸分別佔5.3%和2.1%，短鏈脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量較高，約為9%，是乳脂肪具有良好風味及易於消化的原因。
聲明：《GB 25191—2010食品安全國家標準 調製乳》中規定，脂肪含量不低於2.5g/100ml。
小結：伊利臻濃和蒙牛臻享的脂肪含量最高，脂肪含量為4.6g/100ml。三元濃滋的脂肪含量為3.8g/100ml，新希望特濃的脂肪含量為3.7g/100m，完達山臻醇脂肪含量較低為3.6g/100ml，均高於國標要求。
牛奶脂肪含量的高低會影響其口感，含量低可能導致奶香味不足、味道寡淡。 而且脂肪能夠促進維生素A/D/E/K等脂溶性維生素更好地吸收。
碳水化合物
牛奶中的碳水化合物主要為乳糖，牛乳乳糖含量約為3.4%-5.4%。乳糖在腸道中能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，提高其生物利用率；促進腸道乳酸細菌，特別是雙歧桿菌的繁殖，改善人體微生態平衡，促進腸細菌合成B族維生素。
聲明：目前中國國標《GB 25191—2010食品安全國家標準 調製乳》未對調製乳的碳水化合物含量做要求。
小結：伊利臻濃、蒙牛臻享和新希望特濃的碳水化合物含量較高，均為5.0g/100ml。三元濃滋和完達山臻醇的碳水化合物含量較低均為4.5g/100ml。
乳糖的作用：乳糖是指乳汁中的一種糖類。指由碳、氫和氧組成的碳水化合物。乳糖存在於人、牛、羊等哺乳動物的乳中，其甜度僅為蔗糖的1/6左右。乳糖中含有的半乳糖對幼兒的大腦智力發育非常重要，也是兒童時期吃的最好的糖。
溫馨提示：若寶寶患有乳糖不耐受症，可以喝「無乳糖牛奶」/酸奶。
鈉
鈉屬於牛奶中眾多礦物質中的一種，也屬於「灰分」（包括鈉鉀鈣鐵錳硫等各種元素）的一種。適量的鈉可以保證體內水的平衡，調節體內水分與滲透壓，維持體內酸鹼平衡。
鈉及灰分含量的高低，與奶牛自身健康程度有關，也與其生活環境有關，也與產品中的添加劑有關係。
聲明：目前中國國標《GB 25191—2010食品安全國家標準 調製乳》未對調製乳的鈉含量做要求。但牛奶中的灰分正常含量約為0.7%，人奶中的灰分含量約為0.2%。
人體內鈉元素不易缺乏，攝入過多也不蓄積，相對來說還是比較好控制的。鈉攝入過多可出現水腫、血壓上升、血漿膽固醇升高等症狀。
小結：這5款濃牛奶中，新希望特濃的鈉含量最高，達65mg/100ml。蒙牛臻享的鈉含量為62mg/100ml。三元濃滋和完達山臻醇的鈉含量均為60mg/100ml。伊利臻濃的鈉含量較低為56mg/100ml。
五、口碑情況
說明：電商平臺口碑（好評率）依據京東旗艦店當天數據分析，僅供參考。
小結：
①從口碑圖表看，這5款濃牛奶產品，所屬企業近三年抽檢合格率均為100%，說明這5家企業的生產安全是有足夠保障的，產品所屬企業的生產能力、檢驗能力是信得過的。其中伊利臻濃、蒙牛臻享、完達山臻醇，近三年未發現負面新聞，新希望特濃、三元濃滋有負面新聞，購買需謹慎。
②此外，上述5款產品電商平臺的口碑，伊利臻濃、蒙牛臻享、完達山臻醇、三元濃滋，均達到好評率96%以上。其中新希望特濃的好評率最低為66%，購買需謹慎。
溫馨提示：做乳品就是做良心。相對而言，企業家是否誠信，企業生產人員的敬業程度，以及企業所有員工對食品安全的敬畏心，在一定程度上直接決定了產品品質。
畢竟，奶牛是人餵養的，產品是人通過操縱設備進行生產的，也是人去運輸、銷售的，所以，牛奶的生產供銷離不開人的參與。這也是乳品之家把「品牌口碑」納入到液奶產品評測指標體系的重要原因。
如果你同意乳品之家的觀點，歡迎在本文底下寫評論，留言，我們一起交流，推動中國液奶行業健康高質量發展。
六、價格排行
對於大部分家庭來說，在購買牛奶的時候，不僅關注安全，還要關注產品品質，更關注產品價格。花最少的錢、買到最好的牛奶，應該是所有消費者共同的願望。
乳品之家自創辦之日起，就是為了幫助中國乃至全球消費者選擇品質更優、價格更公道的乳製品。通過我們客觀專業的測評對比，旨在為更多消費者提供有價值、客觀專業的決策參考。
因為產品規格不一，所以「克單價」是衡量每款產品價格高低的指標。接下來，我們對5款產品的價格、克單價進行了統計：
說明：以上價格數據來源於各品牌京東官方旗艦店等渠道，大部分產品或多或少都有買贈，因此零售價格並不是絕對值，因促銷時間和促銷力度會實時變化，所以僅供參考。
小結：
①通過上表克單價對比高低小編來排個序：新希望特濃克單價最高為0.022元/克，三元濃滋、伊利臻濃、蒙牛臻享克單價分別為：0.020元/克、0.016元/克、0.014元/克，完達山臻醇克單價最低為：0.011元/克。
②通過上表價格調查發現，調製乳的價格已經接近中低端價位純牛奶的價格了。濃牛奶將調製乳推向了發展的黃金階段，通過口感的升級，賣出了高價。
溫馨提示：價格高低與品質好壞之間沒有必然的聯繫，在購買產品的時候，消費者要根據自身條件和對產品品質全面綜合研究後，再做最終理性決策。
七、本期總結
綜上，乳品之家對伊利臻濃、蒙牛臻享、完達山臻醇、新希望特濃和三元滋濃等5款濃牛奶進行深度測評，所以數據均來自於產品本身的真實信息，乳品之家本著實事求是、客觀專業的原則，只對消費者負責。接下來，我們來對本期測評進行總結：
①伊利臻濃：
伊利是全球5強，亞洲第一的乳製品企業，大廠生產，品質更穩定。
臻濃的「濃」主要源自無水奶油，這種配料可以增加牛奶口感，讓奶香味更濃厚。
營養成分方面，伊利臻濃的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量是這5款濃牛奶中最高的產品之一。在營養成分方面，伊利臻濃基本沒啥短板。
價格方面，伊利臻濃克單價在這5款濃牛奶中排在第三位，處於中間水平。
作為當下銷售最火的一款濃牛奶，伊利臻濃表現可圈可點。
②蒙牛臻享：
蒙牛全球乳業8強，中國乳業巨頭，生產能力也是數一數二的。
臻享的「濃」主要源自無水奶油，這種配料可以增加牛奶口感，讓奶香味更濃厚。
營養成分方面，蒙牛臻享的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量是這5款濃牛奶中含量最高的產品之一。
價格方面，蒙牛臻享克單價在這5款濃牛奶中排在第四位，處於較低水平。
作為乳業巨頭主推的一款濃牛奶，蒙牛臻享在各方面也毫不遜色，性價比也比較高。
③完達山臻醇：
完達山屬於農墾國企，有責任擔當。
臻醇的「醇香」，主要源自乳清蛋白粉和單硬脂酸甘油酯。
營養成分方面，完達山臻醇算是表現最差的一款濃牛奶，蛋白質、脂肪、碳水化合物含量都是這5款濃牛奶中最低的；值得一提的是，這款產品竟然沒有標註鈣含量，可能是信心不足的緣故吧。
價格方面，完達山臻醇克單價在這5款濃牛奶中排在第五名，價格最低。
儘管價格最低，但營養成分太不給力，不建議消費者選擇。
④新希望特濃：
新希望乳業是上市公司，生產能力還是有目共睹的。
新希望特濃的「濃」，主要源自稀奶油和其他一些列食品添加劑。
營養成分方面，新希望特濃基本沒什麼亮點，只有碳水化合物含量較高，其他諸如鈣、蛋白質、脂肪等含量都處於較低水平。
價格方面，新希望特濃克單價在這5款濃牛奶中排在第一名，價格最高。
新希望特濃食品添加劑太多，營養成分沒亮點，價格又最高，新希望特濃性價比最差。
⑤三元滋濃：
三元也是國有企業，品牌聲譽比較好，產品品質也很出色。
滋濃的「濃」主要源自無水奶油，這種配料可以增加牛奶口感，讓奶香味更濃厚。
營養成分方面，三元滋濃的鈣含量是這4款濃牛奶中含量最高的；其他營養成分表現一般。
價格方面，三元滋濃克單價在這5款濃牛奶中排在第二位，處於較高水平。
三元滋濃鈣含量最高，價格也較高，單純追求鈣的可以考慮，綜合考慮性價比一般。