清蒸的做法，我最愛的就是避風塘炒蟹，以前都是用梭子蟹來做，這次換了蟹王禮的大閘蟹，美味升級，同樣的做法，不同的美味，真的太好吃了。大閘蟹膏肥肉美，採用燜煎的方法，蟹肉嫩而不失水分，吃到蟹膏的時候更是醇香無比。真是讓人慾罷不能。 強烈推薦5顆星。
By 禾小荷 【豆果美食官方認證達人】
用料
大閘蟹 2隻
蒜 1頭
紅辣椒 3個
小蔥 1棵
鹽 適量
麵包糠 適量
做法步驟
1、準備好食材。好容易把到處亂爬的大閘蟹放在盤子裡拍一張，事實上它們一直在動來動去。
2、開始殘忍的一幕。揭開後背，除去蟹腮等不能吃的部位，身體一一分為二。
3、表面撒生粉醃製一會，這樣待會煎的時候蟹黃就不會掉的到處都是。
4、蒜切末，蔥切末，辣椒切末。
5、煎鍋放油，放入蟹塊開始燜煎。
6、蟹的表面已經變硬變焦。
7、煎好的蟹塊盛出待用。
8、用煎蟹的油，繼續小火煎香蒜蓉。
9、放入麵包糠，會迅速吸乾油份。
10、加入蔥末，辣椒末翻炒均勻，加鹽調味。
11、放入剛才煎好的蟹塊。
12、繼續翻炒一下，麵包糠裹滿蟹塊即可。
13、裝盤食用。
小貼士
一定要全程小火哦，蒜蓉和麵包糠都很容易糊。
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