昨天晚上碼了一篇文章《茅臺拼命講故事，其他酒企沒有故事編個故事講故事》這些故事是酒廠拼命講的，放在網絡上，電視上，廣而告之唯恐天下人不知，他們有歷史淵源，「朕喜歡」你們這些普羅終生還有理由不喜歡嗎？玩笑開大了，營銷歸營銷，釀酒是釀酒。
突然想起來朋友送的一件「鎮」酒，想想嚇一跳，你這不是冒天下之大不韙嗎？讓全中國酒廠給你「好看」。看看他說了什麼（避免廣告嫌疑只暴露部分截圖），這不是我們想要酒廠說的明白話嗎？可是這些明白話，你讓酒廠說給你聽，有沒有種「打死我也不說」的感覺。酒廠不願說，「磚家」不能說。
央視新聞《不明不白的白酒》都沒說明白，頭緒太多，今天就找幾個應該由酒廠站出來說明白的問題，說一說，至少目前為止，還沒有一個酒廠能給我們敞亮講明白。
1.高端酒和低端酒的價格到底差在哪裡？
不知道怎麼了，又想起了洋河。
夢之藍主打中高端市場，產品價格梯度：M1＜M3＜M6＜M9（京東自營店，M1售價409元/瓶，M9售價1499元/），夢之藍標準為GB\T22046，其中GB\T22046為地理標誌產品洋河大麯酒，它規定洋河大麯酒要以優質高粱、大米、糯米、玉米、小麥、大麥、豌豆和水為原料，在地理標誌產品保護範圍內，按傳統工藝與現代生物技術相結合的方式進行生產，執行標準相同！
又查了下生產工藝，號稱「三低」低溫入池、低溫發酵、低溫餾酒，還有「三高」生產成本高、儲存成本高（綿柔基酒的儲存時間最短也要3年）、技藝要求高，「三多」小分子物質多、水溶性物質多、健康活性物質多。這些技術可不是噱頭而是有實際意義的，例如低溫發酵，採用緩慢發酵工藝，按照「前緩、中挺、後緩落」的發酵規律，通過控制升溫，讓發酵時間變長，這就會使得酒體中的香味物質更好的形成，做到低而不淡的口感，生產工藝相同。
你既然執行標準相同，生產工藝相同，高端酒和低端酒在價格上差異這麼大，它們到底差哪兒了？這不僅是我的困惑，恐怕也是廣大酒友的困惑，遺憾的是沒有酒廠把它說明白！
是不是揣著明白裝糊塗，只有酒廠自知！
2.全國酒精產量這麼大，你的白酒裡加酒精嗎？
精酒生產行業的信息極為少見，高度保密是這個行業的潛在行規。一次和一位四川的朋友聊天，你們哪兒安特酒精廠牛逼，可以做到七塔蒸餾，酒精純度高，伏特加都進口你們那兒的酒精。朋友說的酒精廠其實是當地已經倒閉的酒廠，一直默默無聞的存在著！酒精行業的秘密，譬如，沒有新工藝白酒生產企業全部轉產「三精一水白酒」的報導，也沒有傳統酒廠改行酒精廠的消息。甚至全國酒精酒香精的生產基地，除了行業內，其他沒幾個人知。
今天沒有酒精酒，我們已經沒酒喝了。酒精酒強大的存在著！有什麼證據？國家統計局每年的「統計年鑑」。
▲圖片來源網絡，數據由公開資料整理
以2017年的數據為例：2017年，全國共生產白酒1198萬千升；生產酒精950萬千升。
這950萬千升酒精，其中有400萬千升，被加到乙醇汽油裡面，被汽車的發動機燃燒了。
有50萬千升酒精，被醫院用來消毒了。
還有50萬千升酒精，被當作火鍋、酒精燈、酒精爐的燃料燒掉了。
剩下的450萬千升酒精，全部被中國各地的酒廠買走，兌水，用液態法做成白酒，讓消費者喝了。
這450萬千升酒精，能做多少白酒呢？食用酒精的濃度是96度上下，中國的白酒，多數是38度、43度等中低度酒，少數是52度、63度等高度酒。取一個平均數，1升食用酒精做兩升的中國白酒，那麼450萬千升酒精，就能做900萬千升的白酒。
900萬千升酒精勾兌的白酒，佔中國白酒總產量1198萬千升的比例，就是70%以上。
說實話，我也不敢相信這樣的結果。
遺憾的是酒廠沒有說明白酒裡有沒有加酒精，加了多少？
唉！連許多液態法白酒，也打起了太極！
3.添香試劑這麼多，你的酒裡到底加香精了沒有？
按照國家白酒標準，白酒生產應該在不添加「非白酒發酵產生的呈香呈味物質」的情況下「具有某種風味特徵」，換句話說就是，白酒生產當中不能添加香精。
食用酒精幾乎沒有什麼味道，用它兌水做成的中國白酒根本不香，所以必須添加香精才行。
難道用糧食釀造的中國白酒，也需要添加香精嗎？是的，很多用糧食釀造的中國白酒，也需要添加香精！這又是為什麼呢？因為，所有的中國白酒，包括醬香、濃香、清香、米香和兼香，剛釀出來的時候，都有點兒「臭烘烘」的怪味兒，根本不好喝。
電影《紅高粱》裡面演的，姜文、鞏俐他們打日本鬼子之前，每人接一大碗新酒喝，那是藝術表演，不是真實的生活。
▲電影《紅高粱》片段
那糧食釀的酒如何才能變香呢？
放，用時間來沉澱，慢慢就變香了。所以對中國白酒來說，儲藏也是釀造的一部分。酒是陳的香，這句話真的是有科香，這句話真的是有科學道理的。
酒廠如果不想放那麼長時間怎麼辦？（酒在酒庫裡存著，就相當於現金在倉庫裡存著，沒有哪個當老闆的不著急！）如果添加化學香精，就可以把剛剛釀造出來的、臭得像氨水味的新酒變香了，然後就可以對外銷售。
如果酒廠把糧食酒儲藏的時間足夠長，但是酒還是不太香怎麼辦？也是加化學香精，讓香味更突出、更迷人、更好賣。
這些疑問酒廠沒有明白話，而對於消費者來說，一種白酒產品最後呈現出來的風格特徵，到底是自然發酵、蒸餾、陳化老熟帶來的，還是在勾調過程中添加了香精帶來的，無從判斷，酒廠當然明白，但至今沒有一個願意站出來講明白。
不明不白的白酒，可說的還有很多！
希望我們的酒廠真真正正的做好白酒認知！
讓消費者明明白白消費，應該遵守這個基本的市場經濟法則。
在現代社會裡，明明白白的消費，這應該是一個基本的市場法則。
我在工地搬磚，可能我的口糧就是綠牛二，偶爾喝頓劍南春都是人間至味。
馬雲，如果馬雲也愛喝白酒的話，拿茅50，乃至茅80做口糧也是稀鬆平常，沒人會覺得不合適。
只要酒廠說的明白，酒本來就是有差別的，按需消費本來無可厚非。老百姓擔心的花了「茅臺」的錢喝的是「牛二」的酒！