平菇，我們又叫側耳，鮑魚菇，它吃起來肉肥質嫩，味道很鮮美，並且營養很豐富，同時又具有一定的藥用價值，很多人都喜歡吃。平菇的栽培方法也很簡單，生長快，周期短，成本低，產量高。因此現在栽培種植相當廣泛。平菇的栽培方法有很多，目前一般大多數都採用塑膠袋栽、室內生料床架栽培和室外陽畦栽培，以及農作物間套。
平菇最常用的栽培方式還是袋料栽培。主要是以袋栽和柱式栽培為主，它的產量高、品質好、效益還高，袋栽的平菇種植有很多的優點。①袋栽平菇有利於控制雜菌還有害蟲，成功率很高。②可以充分的利用空間，佔地面積小，一般在15平米左右的培養室就可以培養1500~2000袋左右的平菇。③生長周期短，採用堆積發菌可以增高料溫，有助於加快發菌，縮短菌絲的生長期。④通過這種一袋一袋培養平菇的方式，便於移動管理，可以充分的利用場地。⑤有利於控制溫度，保持溼度，出菇整齊，蘑菇的形好，產量穩定，可以更好的提高收益。
平菇的種植看起來很簡單，但其實在實際的操作過程當中，也會出現各種各樣的問題。除了受到外源雜菌的侵染外，還會由於環境中的物理、化學因素的影響，造成平菇生長發發育的生理性病害，特別是在我們北方地區，氣候環境變化很劇烈，種植的平菇有時候會出現長時間不出菇或者是畸形菇較多的情況。因此在栽培時要注意以下幾點：
一、注意栽培的最佳時節。
平菇多數是在秋冬和春季進行栽培，一般從播種到採收完大約需要4~6個月，可以收3~4茬的平菇。高溫季節雖然也可以栽培，但是病蟲害嚴重而且產量低。所以在北方地區一般是從9月開始播種，一直可以播到第二年的2月底，3月份也可以播種，但只能收二茬菇了，所以在播種的時候一定要注意時間。
二、在培養料中適當添加發酵防腐酸。
發酵防腐酸是一種多元素的有機植物活性營養素，如果將防腐酸進行200~450倍的稀釋，應用於袋栽平菇中，可以促使平菇菌絲長勢增強，日長速度加快，長滿袋的時間縮短，而且還能夠有效的提高平菇的產量，改良性狀使出菇的時間提前。
三、栽培場所注意消毒。
無論是在室內還是室外栽培，都要注意場所的清潔和消毒，有光線能保溫保溼，做到通風換氣方便。平菇的種植場地選好之後要先消毒，特別是老菇場地更應該消毒，一般消毒可以用硫磺燻蒸，用量大概是每立方米10~15克。或者用甲醛燻蒸，用量為每立方米6~10毫升，進行了場所的消毒，這樣才能更好的有利於平菇的生長。