油麥菜怎麼做好吃?試試新的方法吧,食慾大增,排毒又解暑
在夏天烈日炎炎的時候很多人在家吃飯都沒有胃口,滿桌子的菜吃起來味同嚼蠟。那是因為夏天太過去溼熱了,看到熱氣騰騰的菜,還有些油膩的肉菜自然是沒有胃口的,所以很多人看到家裡媽媽桌子做滿一桌子的菜食慾就很低,不想動筷子,油麥菜這麼做,食慾大增,排毒又解暑。
既然這麼炎熱的夏季我們應該吃什麼應季菜呢?我推薦大家嘗試的吃涼菜,我最近就愛上了吃涼拌油麥菜。涼拌菜在酷暑季節裡,不僅能夠消暑還很爽口不油膩。在街邊的夜宵攤上,有很多人出來消暑就吃點這個涼菜。涼菜這麼多,那我為什麼要給大家推薦涼拌油麥菜呢?
我這是出於健康的考慮,油麥菜不僅是綠色蔬菜,還是個可以清洗腸胃的蔬菜。對於那些想要清油脂和減肥的愛美女性來說,吃這道菜效果非常好。而且這道菜製作起來非常的簡單,做菜時間也很快,不會浪費寶貴時間。
我現在把從菜市場買來的油麥菜給清洗幾遍。很多人去菜市場買的油麥菜,都是一把一把的,這樣上面會積壓很多的灰塵。建議把這油麥菜都拆分開來,一張一張的清洗,如果比較愛衛生的建議多清洗幾遍吧。
我是比較喜歡吃稍微小一點的油麥菜的,會把他們放在案板上切成小條狀。當然喜歡吃大口地,就沒必要切了。這裡要注意,在切油麥菜的時候要提前把它給瀝乾,不要讓水分太多影響了後面的口感。
切好了的油麥菜,我們要對它進行簡單的焯水。所以我準備好一鍋清水,蓋上鍋蓋開出大火先把水燒開再說。大概過了三到五分鐘左右,水就燒開了。我們下入油麥菜,因為油麥菜是蔬菜,這些蔬菜都是比較容易就熟了的,所以沒必要在鍋裡煮太多的時間,以免它變軟。我們在焯水了之後記得要過一道涼水並且瀝乾它,別讓水分阻礙了油麥菜的口感。
做這道涼拌油麥菜,最重要的就是調味和調醬汁了。一般調醬汁都會用到蔥和蒜,你們只要提前做好把它們切成碎末狀就行了。把蔥蒜末放在一個碗裡,糖和食用鹽可以起到調味的作用,倒入適量即可;有些地方愛吃辣的可以提前準備一些小紅辣椒圈倒入;為了豐富醬料的口感,可以適當的放一些生抽、香油和米醋來調配一下口感;家中如果還有蠔油什麼的,也可以加進去。醬汁的調配從來就沒有固定的方法,只要自己愛吃就行了。
我們在調製好醬料後,要放入鍋中大火翻炒一下,讓這些配料的味道中和,這樣更加鮮美。翻炒的時間不用太久,在過程中如果能聞到香味那就代表炒熟了,把它放在碗中備用即可。
接下來的過程就比較簡單了,直接把醬料倒在煮熟的油麥菜上,這道涼拌油麥菜就算做完了。是不是覺得這樣的涼拌菜很簡單啊,如果你吃膩了,你也可以把油麥菜換成生菜或者是其他的蔬菜。但是我還是首推用油麥菜,畢竟這個菜能夠清除油膩,減少脂肪;而且油麥菜本身在夏天季節吃,還可以清熱解毒,化痰止咳和降血脂的功效。夏天季節配上啤酒和花生米,這大晚上就不會顯得寂寞了。