排隊一小時，隊伍長達幾百米，除了茶顏悅色，還有哪家店如此「囂張」？最近北京新開了一家中式糕點鋪——瀘溪河，每天門口都排著幾十個人。
官網顯示瀘溪河桃酥起源於江西鷹潭，紮根於南京。品牌店鋪於1956年生於南京，到現在已經有63年歷史。品牌是由黃進先生於2013年正式註冊，同年在南京中山東路開出第一家店，主要生產經營中式糕點，其中桃酥為其代表性產品。
小編於11月30日實地探訪了位於北京廣渠路的瀘溪河店鋪，只有一家店的門口排著長隊，從遠處看十分顯眼，這就是瀘溪河了。排隊的人大概有70多位，隊伍從瀘溪河排到了旁邊的商場門口。現場排隊的人大多數都在中年以上，這部分人基本是衝著買一斤送半斤的桃酥來的，總共一斤半的桃酥才7.8元。年輕的上班族和學生只佔少數，這部分人買的種類更加豐富。一位在附近上班的女顧客說昨天自己排了兩個小時也沒等到，今天繼續過來排。另一位年輕女孩是看了小紅書的攻略以後過來的。更誇張的是，周末來排隊的一位顧客說她當天排到了合生匯，地圖顯示瀘溪河到合生匯的步行距離是380米。
5分鐘過去，隊伍還未向前挪動。雖然排隊的人多，但是只有兩個售賣窗口。瀘溪河糕點有十幾種不同的種類，全部鋪開放在櫥櫃裡。排到隊的人通常會買至少三四種，服務員會問每位顧客多次還需要哪些糕點，然後分類裝稱，包裝盒是最普通的透明塑料盒。櫃檯後面就是製作間，所有糕點都是現場製作然後出售。
瀘溪河的產品涵蓋了油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類等糕點類別，有乳酪蛋黃、原味泡芙、綠豆皇、綠豆冰糕、臺灣麻薯、楊枝甘露泡芙等十幾種糕點，價格在10~30元之間。
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一位家住附近的顧客說這家店是最近新開的，前幾天聽說桃酥做活動，排隊的人就多了，看大家都在買，也過來嘗嘗鮮。據小財現場了解，大部分人都是在附近工作或居住，因為是一家新店加上有活動，價格不貴，就跟著人群排起來了。
中式糕點曾經很長一段時間都佔據著中國人的食盤，後來在西式點心的衝擊下，這一品類的市場不斷萎縮。隨著國潮復興，中式糕點以創新升級的方式回歸，根據年輕人的口味與喜好推出新產品，全力「拴」住年輕人的胃。「瀘溪河」「鮑師傅」「漢糕堂」等新中式糕點在繼承古人飲食文化的基礎上形成獨特的糕點特色，讓中式點心重新受到關注。這些被稱為「新中式糕點」的商家，通過超高人氣的爆款單品、標準化的生產工藝、快餐式的收銀模式、社交平臺的口碑傳播等方式，打破了人們關於中式糕點鋪「小手工作坊」的印象，讓中式糕點店同樣有了西點屋的時尚感，並善於利用小紅書、大眾點評等社交平臺迅速積累人氣和知名度。
一二線城市的白領們在工作、會面時都有喝下午茶的習慣，雖然中式下午茶的傳統比西方更悠久，但中式糕點並沒有成為下午茶的主流。新中式糕點融貫古今，在讓人們感受到新意的同時，正在將傳統文化發揚光大。
中國產業信息網數據顯示，2017年中國糕點食品零售規模突破700億元，據測算，未來五年糕點市場複合增速將達到14.10%。其中的中式糕點將是千億市場，「瀘溪河」們的崛起可以證明這一市場還有巨大的發展潛力。