炸酥肉真的是一道很討人喜歡的美食了。做起來簡單，家裡來客人的話，做炸酥肉好吃又不失面子。
炸好的酥肉，趁著拿起一塊吃，香香脆脆的，每咬一口都能聽到超級酥脆的聲響，還有微鹹的的肉汁，越嚼越香，真的讓人慾罷不能。
我們炸酥肉一般都是用麵粉或者澱粉，雖然好吃，但如果一頓吃不完，下頓再吃的話，就會變得很軟，很油膩，口感不是很好。
不如試試換種粉做，酥肉不回軟，也不會太油膩。
炸酥肉
食材：裡脊肉、雞蛋、脆炸粉、鹽、料酒、蔥薑汁
1. 裡脊肉片或者長條，然後加入蔥薑汁，料酒，鹽抓勻
2. 雞蛋打入碗中，倒入脆炸粉，清水，食用油攪和均勻
3. 裡脊肉倒入碗中，攪拌均勻，確保每塊裡脊肉都粘上了雞蛋糊
4. 起鍋燒油，最好多加點油，油溫6成熱的時候，將裡脊肉逐漸塊放入鍋中
5. 炸至斷生撈出，油溫7成熱的時候，再次放入裡脊復炸30秒即可出鍋
脆炸粉不光可以炸肉，炸一些日常的美食都可以。
炸蘑菇
食材：蘑菇、雞蛋、脆炸粉，鹽、胡椒粉
1. 蘑菇去掉根部，撕小朵，洗淨，然後加鹽醃製10分鐘
2. 用手擠出裡面的水分，蘑菇越幹越好
3. 碗中倒入脆炸粉，加雞蛋，清水，食用油攪勻，比酸奶略稠即可，炸酥肉也是如此
4. 蘑菇倒入雞蛋糊裡，攪拌均勻，讓每一塊都沾上
5. 起鍋多加油，油溫5成熱，將平菇逐塊下入鍋中
6. 全部炸完之後，再將油溫升到7成熱，下蘑菇復炸30秒，撈出控油
7. 根據自己的口味，撒上點胡椒粉或者燒烤料
炸帶魚
食材：帶魚，蔥姜，花椒，料酒，鹽，澱粉，脆炸粉，雞蛋，食用油
1. 帶魚處理乾淨，然後在身體兩側，打一字花刀，然後切長段
2. 加花椒，料酒，鹽，蔥姜塊，抓勻之後醃製1小時，取出晾乾水分
3. 碗中倒入澱粉，加脆炸粉，加，食用油，清水，鹽攪勻，比酸奶略稠
4. 起鍋多加油，油溫6成熱，帶魚裹勻雞蛋糊，然後下鍋
5. 炸到帶魚斷生，撈出
6. 油溫升至7成熱的時候，放入帶魚復炸20到30秒，撈出控油即可
小貼士：
無論是炸肉還是魚，都是醃製的，肉醃30分鐘即可，魚的話時間要長一點，1小時左右。
雞蛋糊很關鍵，別太稀，也別太厚，掛糊太厚炸出來的食物不好吃，比酸奶略稠就可以了。
炸的油溫很關鍵，炸蘑菇時，要用文火將蘑菇中的水分炸幹。
無論是炸肉還是別的，第一次下鍋都別立刻攪動，定型之後再動。
以後不管炸肉，炸魚，還是蔬菜，都可以試試脆炸粉，這是專門炸東西的粉，很好用。