靈魂拷問!生肉怎麼洗?上海專家:砧板不能用開水燙,家裡要備2-3塊!

2020-11-22 騰訊網

新冠肺炎疫情的新情況

牽動著人們的心

北京新增報告本地確診病例25例

自11日以來，

北京已累積報告

新冠肺炎確診病例183例

其中北京一餐館7名員工全部確診1人曾去新發地採購！

2人為廚師，1人為採購兼廚師，1人配菜兼收貨，3人為服務員。

其中鄧某某，男，37歲，重慶人，為該餐館採購員兼廚師，負責到新發地市場進行採購，其餘6人均未到過新發地市場，但與採購員鄧某某和採自新發地市場的物品有密切接觸。

北京市疾控再次呼籲：近期去過新發地市場者不要隨意外出

此外，全國已有5省出現關聯病例

其中遼寧、四川、河北、浙江4省

出現北京確診關聯病例，

河南出現北京關聯無症狀感染病例。

不過，好消息是——

昨天北京召開疫情防控第125場例行新聞發布會中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友表示

明確告訴大家，北京疫情已經控制住了！

視頻來源：新聞聯播

每天新診斷的報告病例不等於是新感染的。我們對昨天報告的21例病例的發病時間分析，大部分是幾天以前就出現發病症狀。從感染到發病還有一段時間。這21個人，基本上都是在6月12日以前發生的感染。

他說，如果把病人發病時間再作一個曲線，和每天報告的曲線就不一樣的，高峰就會往前移。儘管說現在控制住了，但是明天可能還是會有，但不是新感染。曲線會延一段時間，會有零星感染，有拖尾現象。

對病毒的來源，

科學家們也開始有了些眉目

新發地檢出的新冠病毒

比歐洲現在流行的病毒要老

「從基因組流行病學的初步研究結果看，這個病毒是從歐洲來的，但是它跟歐洲當下流行的病毒又有一定差別，它比現在歐洲流行的病毒要老。」至於病毒究竟是怎麼進來的？中國疾控中心病毒病所所長助理張勇分析說：「這其中涉及到好幾種可能性。比如病毒潛伏在了進口的冷凍食品當中，在從境外到境內的整個存儲、運輸的期間，病毒由於被冷凍沒有發生進化，所以它不會發生變異；也有可能病毒是在新發地農產品批發市場等陰暗潮溼的環境裡潛伏下來，沒有被消毒、滅菌，在一定時間內突然暴露感染人，導致進化速度變慢，最終我們看到的就是這些毒株更接近於歐洲老病毒。」

值得關注的是，

昨天，國家衛健委也發出了重要提醒

生肉別用水龍頭直接衝洗

處理後洗手至少20秒

國家衛健委發布了《低風險地區夏季重點地區重點單位重點場所新冠肺炎疫情常態化防控相關防護指南》，其中增加了食品消費者、食品從業人員等人群的防護要求，提出食品消費者在處理生的肉、禽、水產品等之後，要使用肥皂和流動水洗手至少20秒。不要在水龍頭下直接衝洗生的肉製品，防止濺灑汙染。

看到這裡，有網友驚呆了

哈哈哈，搞笑歸搞笑

也有不少網友不禁發出了靈魂拷問：

難道生肉不能用水龍頭直接衝

難道是要用開水洗嗎？

還是應該用肥皂洗？還是要穿著防護服戴著護目鏡洗？

看大家一臉懵的樣子，

小儂就給大家普及普及知識

之所以提出這一點是出於

生肉上的致病菌

可能會隨著衝水而四濺，造成感染

國外某節目曾經做過一個實驗

水龍頭下直接衝洗雞肉後觀察四周的水漬

發現汙染的範圍非常大！

圖 來源微博@丁香醫生

至於肉上面的細菌、病毒等微生物，

烹飪的時候大多

都可以通過高溫消滅，

所以不用過度焦慮。

如果要洗的話，

請將肉放在一個固定的容器裡浸洗。

另外，上海新華醫院小兒感染科

副主任醫師黃麗素也提醒，

每個家庭至少應備2-3塊砧板！！！

很多家庭只有一塊砧板，不管生、熟，都將食物放在一個砧板上切。而且一塊砧板用了好多年也不換。這是錯誤的！！！

黃麗素建議，家裡砧板至少要有兩塊：生熟食分離。如果更考究一些，那就準備三塊：一塊切生食，一塊切熟食，還有一塊切水果。如果是有寶寶的家庭，還應當多準備一塊小砧板，用來專門給寶寶製作輔食。同時不要兩面都使用。

對砧板的清洗，

專家也給出了建議。

「大多數人對砧板的清洗並不是十分注意，很多人僅僅只是熱水燙一遍，這樣做是遠遠不夠的！」

她建議砧板用過後，用硬板刷和清水刷洗。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦。

然後再用溫水洗淨，不要用開水燙，因為肉裡的蛋白質殘留在砧板上，遇熱就凝固起來，不易洗淨。

最後，砧板要豎起來晾乾，不要隨意平放在灶臺上。一般來說，木質砧板哪怕沒有發黴的狀況，使用年限也不能太久，最好2-3年要換一次。

所以重點就是：

如果要洗，記得把肉放盆裡洗！

家裡要常備2-3塊砧板！！！ 做到生熟分開並及時徹底清洗。

洗完肉或者手接觸過肉類食品後，要用肥皂和流動水將手徹底洗乾淨。避免交叉汙染。

原來那麼多年洗生肉都洗錯了~

你都get到這些知識點了嗎？

趕緊通知@你最關心的人吧~

【胖丁綜合編輯】

素材來源：央視新聞、新民晚報（記者 左妍 金旻矣） 、新聞聯播、上海百分百、丁香醫生微博等，如有冒犯，敬請聯繫。

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    前段時間，同事蘇蘇往工作群裡發了一張照片：這是家裡用的筷子，發黴又掉漆，烏糟糟的，可長輩還是捨不得扔。於是，我們做了一波調研。@寶媽投稿：洗碗巾用到發黑看不下去；牙刷刷歪，漱口杯發黴；鏟子沒換過，一般用到斷吧……來看看更多媽媽的留言反饋：筷子五六年沒換過，感覺都要啃禿了：砧板用了 30 年，每天吃飯都提心弔膽，那種怕死的心
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    小鹿從孩子出生後就買了奶瓶消毒器，並且手把手教婆婆怎麼使用，剛開始婆婆還會用幾次。後來婆婆覺得麻煩，於是餵完奶粉後，每次拿開水衝一衝奶瓶，不控幹，隨手給奶瓶扣上蓋就扔在一邊。而且雖然多數人都認為開水燙奶瓶就算是給奶瓶消了毒，但實際上根本不能達到好的消毒效果，開水消毒雖然方便了大人，但是卻會坑了孩子。
  • 貪小便宜買的「砧板」,用了一個月後,做飯切菜都有藝術感,真香
    過期的食物，大家都知道不能吃。因此基本上家裡，就算有過期一天的食物，都會被丟掉。可是許多家庭裡，都有長滿黴斑且「過期」了的砧板，卻捨不得丟，一直都在用。最近家裡的木質砧板太舊，又長滿了黴菌，因此就此丟掉，自己在網上，買了一塊不鏽鋼砧板，本以為貪小便宜買的，用不了多久，但是用了一個月之後，卻發現不管是切菜還是切肉，都切出了藝術感，不得不說：真香！
  • 廚房只是清潔還不夠,這些安全隱患同樣要注意!
    砧板要分開 廚房裡最常用的砧板，切肉切菜都在上面，清洗不及時，時間一長就全是洗不掉的黴菌，裡面隱藏著致癌毒素——黃麴黴素。 每天用這樣的菜板，就相當於在吃發黴的食物了！
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    說到清潔奶瓶，很多家長常用的方法就是【開水燙】，自以為洗的乾淨，開水能衝走細菌，殊不知，奶瓶早已細菌【超標】。為洗奶瓶，婆媳互懟引發關注前段時間，在網上看到了這樣一則熱搜：婆媳為洗奶瓶互懟！開水燙奶瓶，為何會細菌超標寶寶喝完奶後，很多寶媽或奶奶輩，都習慣性的用開水衝衝涮涮，以為就能洗乾淨並有效消毒，其實，都只是圖個心理安慰。開水燙奶瓶並不能完全殺菌消毒，畢竟，有些細菌耐高溫，即使處在100℃的溫度下，依然可以存活。
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    看到這裡，我相信很多家長都蒙了，這究竟是怎麼回事呢？����實驗人員分別從3個家庭中，拿了3個不同使用時間的兒童不鏽鋼保溫碗，取出外層的不鏽鋼層，就可以看到保溫碗底部的情況。看到沒有，這些肉眼可見的黑乎乎的東西，就是細菌的老巢（OMG！！！
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    要說給寶寶洗奶瓶，相信家長們沒有說不會的，但你真的洗對了嗎？」 相信很多父母都是用「開水燙一下」的消毒方式，看上去消了毒，也很乾淨。但家長別太天真，事實上，這非常敷衍，根本就是不合格的清洗、消毒方式哦！ 燙一下就能消毒變乾淨？
  • 國家衛健委提醒:生肉別用水龍頭直接衝!怎麼洗?掌握這4點安全更放心
    ， 那要怎麼洗？ 不過，生肉如果完全不洗，直接做熟了吃，很多人總還是覺得不太乾淨，難以逾越心理上的坎兒。那生肉到底應該怎麼洗才比較安全呢？ 洗完後用肥皂洗手20秒 洗完肉一定要用流水及肥皂洗手至少20秒，以防肉類中的致病菌、寄生蟲等危險因素隨著手轉移到其他食物中。
  • 奶瓶用開水燙一下就算消過毒?沒有想的那麼簡單,家長別再坑娃了
    有一天，小吳發現單位要用的文件忘在了家裡，就回家去取，結果發現婆婆給寶寶泡奶粉時，奶瓶只是用開水燙了一下，然後就開始放入奶粉了。小吳問婆婆為什麼不按照她說的清潔方法做，婆婆表示：「奶瓶用開水燙一下就能消毒，何必那麼麻煩！」
  • 用開水燙筷子真的能起到殺菌消毒的作用嗎
    很多人都有用開水燙筷子、碗碟的習慣。那麼用開水燙真的能起到殺菌、消毒的作用嗎?為幫助消費者了解筷子發黴的條件及家庭可用的筷子消毒方... 很多人都有用開水燙筷子、碗碟的習慣。那麼用開水燙真的能起到殺菌、消毒的作用嗎?
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    說到廣東人的「飲食迷惑行為」 不得不提到，餐前用茶開水燙筷子 測試結果顯示：使用時間超過6個月的筷子更容易長黴，黴菌數量比新筷子和使用3個月的筷子要多30%以上。木質和竹質筷子結構疏鬆，表面的凹槽、細紋容易藏匿細菌，竹木筷的黴菌計數是不鏽鋼、合金、密胺筷的7倍以上。
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    中國人喜歡吃豬肉，但用豬肉燉湯的話，會做菜的朋友都知道，生肉是需要焯水以後才可以燉的，不然燉出來的湯會有腥味，這種腥味是由豬肉裡面的淋巴和豬血產生的。如果不焯水直接燉湯喝的話，燉出來的湯會有一股不太好聞的異味，湯汁看上去也不是十分清爽，所以燉湯前要把生肉焯水，下面就來介紹一下生肉為什麼要焯水。生豬肉需要進行焯水，首先要明白為什麼要焯水，焯水的目的是為了去除豬肉自身的異味，這種異味是由豬血和豬身上的淋巴散發出來的。