做飯是一件能帶給人快感的事，但前提是能擁有塊好砧板，不然做飯時的體驗會大打折扣。現在市面上的砧板大致有三類：一是木質砧板，家庭中最常見的是木質砧板；二是塑料砧板，材質和普通塑料差別不大；三是竹質砧板，竹子砧板重量輕，易攜帶，但容易損壞。選擇一塊適合自己的砧板能讓做飯成為享受，不然糟心事會接踵而至。
在農村地區，人們使用砧板大都是木質。選擇木質砧板的時候要注意木質選擇，不然使用年頭會很短，且可能會影響到人們身體健康。
砧板無小事，選材很重要
砧板選擇不好會帶來以下三方面影響：一是砧板使用過程中出現破損，可能給身體健康帶來威脅；二是砧板上會掉下木屑，會變得凹凸不平，隱藏細菌，做出的飯菜質量可想而知；三是砧板選材不對，會影響砧板使用年限，砧板會出現開裂變形的問題。對一個注重做飯體驗的人來說，菜刀和砧板同樣重要，不能忽視砧板選材。
不同材質的砧板使用年限、質量、安全係數會天差地別，做飯過程中砧板和食材接觸時間最長，對人體帶來的影響最大，不能忽視砧板材質選擇。
三種木材適合做砧板，便宜實用
在三種砧板木材推薦過程中，筆者考慮的因素主要是經濟實惠、取材容易、能長期使用的木材。製作砧板的過程中肯定會有更合適的，但考慮到價格和取材難度上，因此選擇了相對易尋的三種木材。
一是柳木，柳木在農村地區很常見，紋理均勻，切面光滑，整塊木色差不大，耐水泡和腐蝕，適用於砧板使用的各種環境；二是榆木，榆木木質呈現出暗黃色，紋理通達清晰易見，硬度和強度適中，木質堅韌，耐腐蝕性高；三是梨木，梨木呈現出紅褐色，有光澤，耐磨損，抗腐蝕，紋理交錯。以上三種木頭都適合做砧板，常見的還有烏楸木、棗木和皂角木等，砧板木材選擇要結合當地實際情況來選擇，具體問題具體分析，取材方便，經久耐用就可以。
砧板木材選擇是一方面，重要的是能做好日常保養，這樣砧板才能使用更長時間，減少細菌堆積。再好的砧板不做好保養，都是白搭，浪費資源。
根據筆者經驗，常見的砧板保養包括三個方面工作：一是做完飯後要刮板，保證沒有食物殘渣留下，同時撒上鹽來殺菌；二是用開水來燙洗砧板，避免細菌和病害殘留；三是用鹽水浸泡來殺菌滅毒。俗話說：「病從口入」，做好砧板清理消毒工作很重要，莫要讓懶惰成為病菌進入身體的通道。