又到一年龍蝦季，擁有小龍蝦的夏季才是完整的季節。雖說小店裡做出來的龍蝦香味十足，但總感覺吃起來沒有自己做的乾淨，自己做就需要從挑選小龍蝦開始，很多人到這一步就犯困了，不知道青色的與紅色的龍蝦哪個好一些，挑選的時候該注意哪些問題？下面就來詳細的看看吧。
挑選小龍蝦的時候，常常會看到有青色的和紅色的區分，一般人都不知道怎麼去挑選，因為不知道哪個顏色的更好一些，從而就聽賣蝦老闆說什麼好就買什麼。那麼今天就一起來看看到底該挑選什麼顏色的龍蝦吧。
一般青色的小龍蝦是多方面的原因造成的，比如脫殼次數較少還沒有完全到達生長周期，生長環境比較乾淨導致蝦殼自然生長沒有變紅等等。其實青色的龍蝦從健康食用方面來講，更安全一些，龍蝦長期生長的環境比較乾淨，體內感染的病菌就會少很多，而且清理起來也更加方便。
紅色小龍蝦屬於市場上很大眾的一個品種，造成它的殼變紅的原因是生長環境比較惡劣，長期的土壤水質環境不達標，處於對自身的自我保護意識，就會減少脫殼次數增加其厚度來地域惡劣環境。
雖然青色的龍蝦相對於紅色的要乾淨一些，方便清理一些，但是由於其生長周期沒有達標，蝦肉沒有紅色龍蝦鮮美。所以說要看從什麼角度出發去考慮挑選龍蝦。
挑選小龍蝦時需要注意什麼問題？
1、龍蝦的新鮮與完整度：購買時可以觀察小龍蝦的活躍度，如果都是不怎麼動的肯定不新鮮，而完整度方面，比如有些少個鉗子、少根腿的，都是受過傷害的，這樣的蝦肉不如新鮮完整的香。
2、蝦殼彈性：購買時可以隨機挑選幾隻查看龍蝦的殼硬度，一般像有彈性的蝦殼都是良好的，而有些是軟的，捏下去就不能回彈的那種，不是有病就是生長周期沒到，這樣的龍蝦一般也不要挑選。
3、個頭大小與身體汙垢：龍蝦的大小還是以中等偏上的為宜，太小的沒啥肉，太大的生長不正常；乾淨度方面有些龍蝦的身體含有很多的汙垢，這樣的龍蝦不僅身體外部比較髒，而且體內也是有很多細菌的，所以髒龍蝦是千萬不要挑選的。
以上就是關於青色與紅色龍蝦的挑選技巧，和日常挑選龍蝦的方法，希望能夠幫助大家在平時挑選龍蝦時有所幫助，祝願大家都能挑選到好吃又健康的小龍蝦。