包子，在我國是一種古老的傳統麵食，一般由面包裹著餡，製作食材是麵皮和內餡，起源於四川。相傳由三國時期蜀漢諸葛亮發明（距今1800多年）。包子大多是用發麵做成，也有用死面做皮包的。
包子常用餡心有用豬肉、羊肉、牛肉、等紅肉加蔥姜大料調成的葷餡。還有用酸菜、粉絲、香菇、胡蘿蔔、菠菜、雞蛋、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳等各種蔬菜乾菜搭配製作的素餡。以及豆沙，芝麻，白糖，紅糖等做成的甜餡。
包子從大小分類有一口一個的小籠包，和兩三口一個的生煎包水煎包以及家庭製作的拳頭大小的普通包子。從餡料來分類有肉包子，素菜包子，糖包子。從烹飪方法分類有蒸包，水煎包或生煎包。
全國各地的包子種類多，各有特色。今天就跟大家聊聊西北地區人們常吃的包子種類。
在西北，包子是人們都喜歡的食物，可當作早餐吃也可當作主食來吃。小時候的農村，蒸一頓包子就是一頓飯，既是飯又是菜。最多再燒一碗白麵糊糊。那會兒物質條件匱乏。農村人平常蒸包子一般都只用洋芋（土豆）+大蔥來調餡，蒸包子。就算是這樣的包子也不常吃，一來沒時間3二來怕費油費面費洋芋，所以只有在每年十一前後地裡的洋芋豐收了，天下雨了，不到田裡幹活了，媽媽才會有時間給我們正洋芋包子吃。那會就覺得洋芋包子是最好吃的美食。
後來上學走出了村子，吃到了很多地方的包子，灌湯包，蟹黃包等等，到今天，人們生活水平的提高。網際網路通信的發展。包子從食材搭配到做法，發生了天翻地覆的變化。各種肉餡，各種蔬菜餡，各種堅果糖餡，甜的餡的，種類繁多，口味眾多。
再來說說餃子
餃子原名「嬌耳」，源於古代的「角子」。是我國古代南陽人，醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。
餃子是深受我國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，既是主食又是地方小吃，也是年節必吃的傳統美食。像立冬，冬至，年三十或除夕都要吃餃子在北方以及西北地區。俗話說，好吃不過餃子。說明餃子在我們北方人家的餐桌上地位是很重要的。
餃子皮一般用冷水或溫水和成，也可用燙麵、油酥面、雞蛋皮等做餃子皮；餃子餡可葷可素，烹調方法可煮，可蒸、可煎、可炸等。葷餡經常食用的有三鮮餡、韭菜蝦仁、蟹黃餡、鮁魚餡、雞肉香菇餡、豬肉大蔥、豬肉白菜、豬肉芹菜、豬肉茴香、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡大，味道鮮美，形狀特別。
我國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、陝西的粉湯餃子，瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃，寧夏的羊肉餃子等，都是受人歡迎的品種。
餃子是西北地區及北方人年三十或除夕必吃的食品。每當過年包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和慄子等包進餡裡。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和慄子的人將早生貴子，吃到錢幣則是財源不斷。
我家吃餃子是在大年初一，媽媽每年都是年三十剁好餃子餡，一般是大肉蘿蔔餡，偶爾也會做養肉餡的餃子。初一給爺爺奶奶拜完年回來，一家人圍著桌子，邊聊天邊包著餃子，新年包餃子媽媽都會讓我們洗幾個硬幣包在餃子裡，誰吃出來就說明誰來年能有財呢，能發大財。
記得我家老是爸爸第一個吃出硬幣，媽媽就說爸爸是我們家最有錢的人，本來那時只有爸爸一個人掙錢呢。我和弟弟，姐姐總是在盤子裡看，看哪個餃子大就價來吃，結果都吃撐了也幾乎吃不出硬幣來。那會兒還老覺得包有硬幣的餃子總比其他餃子要香呢，不知是不是因為說來年能發大財的緣故呢。
現在隨著人民生活水平的提高，餃子就是家常便飯。餃子餡的品種也更加齊全，營養搭配更加豐富，合理健康。餃子皮也由白面變成各種蔬果面，顏色豐富多彩，好看好吃。還有各種雜糧面做的餃子皮，全麥粉，玉米粉等。