我最喜歡吃的小吃之一就是烤生蠔了。我們家屬於沿海地區，離海很近，所以我們這的生蠔非常便宜，而且還很鮮，肉很厚實。烤生蠔在各個燒烤店中一直處於「扛把子」地位，因為它吃起來非常鮮美，每次去吃燒烤，必定點上幾個烤生蠔。烤生蠔好不好吃，不在於它是怎麼烤的，而是在於用什麼樣的醬料。眾所周知，烤生蠔都用蒜蓉醬，不僅僅是烤生蠔，還有許多別的海鮮，比如扇貝和蝦都可以用蒜蓉醬來做蘸料，所以說蒜蓉醬的好吃與否直接影響到這道美食的口味。
我們家附近有一個小燒烤店，他家的烤生蠔特別好吃，而且與其他地方的烤生蠔味道不太一樣。因為我是那裡的常客，每次去吃燒烤都會與燒烤小哥說會話，有一次我們就聊到烤生蠔上面了。我問他為什麼他們做的烤生蠔不和別家賣的一個味？他說是蒜蓉的原因，他們用的蒜蓉與別家用的蒜蓉不一樣，別家是用的全熟蒜蓉，而他們多加了很多生蒜蓉，這樣烤出來的生蠔就比別家烤的好吃了。我聽後非常驚訝，原來這麼簡單，但是口味卻相差那麼大啊！於是我試著自己做了一下，口感確實不一樣。今天我就把烤生蠔的方法教給大家，如果覺得外面賣的不好吃，也可以自己做。
一、首先是去買新鮮的生蠔，買的時候讓老闆給衝洗乾淨，把生蠔撬開（也可以回家自己處理，把生蠔殼衝洗乾淨之後，用螺絲刀插進生蠔的扁口處，然後左右滑動幾下就可以撬開了）。撬開之後放進清水裡洗幾遍，在撬的過程中會進去泥沙，要用水衝洗乾淨，否則影響口感。
二、這一步來做蒜蓉，把大蒜的皮去掉，然後剁成蒜蓉。把鍋燒熱，倒上少量油，油的量和大蒜相等即可。等油熱了之後轉小火，把蒜蓉放進去炒香，看到蒜蓉成金黃色之後就馬上盛出來，再加上適量的生蒜蓉，大約是熟蒜蓉的三分之一。把適量的料酒、老抽、生抽、雞精和鹽倒進蒜蓉裡調一下味，可以根據自己的口味來決定調味料的量。
三、把做好的蒜蓉倒在生蠔的表面上，放進烤箱的下層，用下火烤二十分鐘，然後打開上鍋繼續烤一兩分鐘就做好了。如果沒有烤箱，也可以蒸，只是沒有燒烤的那一種焦糊味，但是這樣味道也不錯。