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說到燒肉，相信大家都不陌生，它可是咱們生活當中十分常見的一種食物，就連很多想要瘦身的朋友們都抵不住它的誘惑，主要是因為燒肉是由肥瘦相間的五花肉製作而成的，所以吃起來不柴不膩，再加上精細化的烹飪，這樣燒肉製作出來的味道更加好了。
不過根據地域的不同，燒肉的做法也是有區別的，就比如在湖南這塊，表面軟糯的燒肉一般都是搭配梅菜，而在廣西地區來說，燒肉表面都是脆脆的，這樣咬上去的口感更加豐富，看起來就好像是豬皮表面起了泡泡，也是廣西地區比較常見的食物，相比於軟糯的燒肉來說，小編家裡更喜歡脆皮燒肉。
那麼脆皮燒肉到底該如何做呢！有什麼烹飪小技巧沒，答案肯定是有的，畢竟一般看似簡單的菜品，製作的方法其實都很複雜，所以千萬不要小看了，根據老媽教給小編的做法來看，脆皮燒肉好不好吃的關鍵在於它。下面咱們就一起來看看吧！
【脆皮燒肉的最佳做法】
第一步，首先去市場上購買一塊儘量肥瘦均勻的五花肉，畢竟五花肉也是有好壞的，買回來的五花肉先不要著急清洗，而是將豬皮朝下，放到燒熱的鐵鍋當中，開小火慢慢的加熱，這樣可以清理掉五花肉表面的雜毛，還可以讓豬皮烙一下，大概4分鐘左右即可。
第二步，接著把處理好的五花肉用清水洗淨，用菜刀將表面的一層雜質刮洗乾淨，再往鍋中倒入足量的清水，往裡面加入蔥段，薑片，兩勺米酒，大火將其燒熱，再往裡面加入洗淨的八角，花椒，麻椒和處理好的五花肉，先用大火燉煮半個小時，再轉成小火慢燉10分鐘，記得整個過程先豬皮朝上，煮到一半再豬皮朝下。
第三步，然後等到五花肉煮好後，再用筷子插入將其撈出，等到稍微冷卻後，用竹籤往豬皮上扎一些小孔，這樣方便豬皮在油炸的時候更加的漲發，並且在扎完後，往上面塗抹上一層白醋，這可是脆皮燒肉好吃的關鍵。
第四步，並且抹完白醋後，還要往五花肉表面抹上一些腐乳，海鹽，再往鍋中倒入足量的食用油，燒到三成熱的時候，把五花肉豬皮朝下放到鍋中，蓋上鍋蓋，轉成中火進行油炸，這樣炸制5分鐘左右，就可以轉成小火慢炸，大概10分鐘左右撈出，等到油溫再次升高，再進行復炸20分鐘即可，這樣脆皮燒肉就製作完成了。
所以脆皮燒肉好不好吃，關鍵在於白醋，這主要是因為白醋能夠讓豬皮更加的漲發，這樣炸出來的燒肉口噶也會更脆，相比於湖南的燒肉來說，這樣炸制好的燒肉直接切開食用，吃起來酥脆可口，真的是非常好吃。喜歡吃燒肉的朋友，不妨在家試試！
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