在家做的「素鮑魚」，食材和做法都很簡單，5塊錢就能吃出鮑魚香，我喜歡的杏鮑菇最解饞吃法，吃上一次就讓你念念不忘。
這是我非常喜歡吃的一種菌類，隨便一做就非常鮮香，口感厚實滑爽，真得和吃肉一樣好吃，不敢吃肉又饞肉時就吃杏鮑菇，絕對是個好主意。今天用兩根杏鮑菇做了一盤醬汁杏鮑菇，比肉都香，這種做法最解饞了，這盤杏鮑菇還有個特高檔的名字叫「素鮑魚」，從味道、口感到外形都和鮑魚神似。而且營養也不輸鮑魚，但價格卻只有鮑魚的十分之一。
杏鮑菇可是個零脂肪、低熱量的營養食材，它特有的杏仁清香味有很好的健脾開胃作用，還有多種人體所必需的胺基酸，經常食用能增強身體免疫力，促進生長發育。所以不要錯過這麼好吃又營養的杏鮑菇哦，小廚家隔三差五就得炒上一盤，而且做法都比較簡單快手，就像今天這一盤看似高大上的「素鮑魚」，其實做法一點不複雜，關鍵是這個食材好，而且是炒、炸、煎、焗、煮、燒等多種烹飪方法都適合。
這一盤「素鮑魚」首先要外形上看要相似，所以第一步就是怎麼切杏鮑菇的問題，我是用水果劃切成小格子，但不能劃斷，還有一種方法是在杏鮑菇的兩側放兩根筷子 再用刀切出方格形狀，這樣就不會切斷了。其次最重要就是醬汁了，一碗好的醬汁決定了你這一盤「素鮑魚」的味道是否夠鮮香美味，醬汁的用料也是很家常的生抽、老抽和蠔油，按比例調配好很關鍵。這樣做出來的杏鮑菇端上桌大家搶著吃，下面就與大家分享一下詳細做法。
【素鮑魚】
所需食材：
杏鮑菇2根，小米椒2個，泡椒2個，青椒半個，生薑1小塊，大蒜2瓣，小蔥頭2個，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，澱粉1勺，食鹽適量，白糖少許，食用油適量。
步驟如下：
1、準備食材，將杏鮑菇洗淨，切成厚厚的圓片，然後再劃出小方格子狀。小米椒和泡椒切成小圈，青椒切成丁，生薑、大蒜和小蔥頭分別洗淨切碎備用。
2、準備一隻空碗放入小米椒和泡椒，加入1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、1匙食鹽和2匙白糖，加半碗清水攪拌均勻，醬汁就準備好了。
3、平鍋中放適量的油燒熱，放入切好的杏鮑菇，煎到一面金黃翻面繼續煎到另一面金黃，煎至兩面金黃色即可。（杏鮑菇的的水分比較多，要耐心慢慢煎哦。）
4、另起油鍋，放入姜、蔥、蒜炸出香味，倒入煎好的杏鮑菇翻炒入香。
5、倒入事先調好的醬汁，翻拌均勻，煮至杏鮑菇上色入味，加入青椒丁。
6、用1勺澱粉加水調成澱粉水，加入鍋中，分兩次加入燒開，只要湯汁變濃稠就好，關火出鍋。（澱粉水不一定要全部加入。）
素鮑魚做好了，是不是色香味俱全，端上桌大家搶著吃，唯一的缺點就是太下飯，有它搭飯一不小心又吃多了，怎麼辦，趕緊溜達兩圈去。簡單平常的杏鮑菇搖身一變，變成有顏有值的素鮑魚，讓人想不喜歡都難，無論是外形還是口感都上了一個檔次，這種吃法真是太好了，不知道你喜不喜歡？用最最簡單的食材和方法，做出又香又營養的菜餚是小廚的追求。好了，今天的素鮑魚就分享到這裡了，喜歡的動手試一試。
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