用西紅柿包餃子，原來這麼好吃，調餡有秘訣，比三鮮和肉餡都要香！
俗話說得好「好吃不過餃子」，餃子的歷史很悠久，距今已有一千八百多年的歷史了。個人感覺，餃子是最能體現節日氣氛的食物，逢年過節都離不開餃子，餃子承載著我們許多的美好回憶，不管何時何地，能吃上一盤熱氣騰騰的餃子，對一個吃貨來說都是幸福感爆棚！
餃子好吃關鍵在餡上，餃子的餡料多種多樣，總有一款能打動你的心，但是用西紅柿包餃子，是不是很多人都沒吃過？下面我就分享一下西紅柿餃子的做法，鮮香又多汁，讓你吃了還想吃：
【西紅柿餃子家常做法】：準備西紅柿2個 雞蛋2個 木耳1把 幹蝦仁1把 金針菇1把
1.取西紅柿兩個先切片再剁細，然後放到紗布中將西紅柿汁擠出，西紅柿皮也很有營養，調進餡裡也不會影響口感，所以無需去掉。
西紅柿汁如果不擠出，包的時候很容易出水，所以一定要先擠出再調餡，擠出的西紅柿汁不要浪費，用來和餃子皮的面，既營養又好看。
2.盆中加入適量的麵粉，倒入西紅柿汁調面，邊倒邊用筷子攪拌，待面攪至絮狀沒有乾麵粉的時候再下手揉面，揉至盆光、面光、手光後將麵團蓋上保鮮膜放一邊醒發10分鐘，為了使麵團更有韌性，和面的時候最好加入少許食用鹽。
3.然後準備一下餡料：金針菇適量去掉根部後切細、木耳1把泡軟焯水後也切細，雞蛋2個攪散後煎成雞蛋碎，幹蝦仁一小把用溫水泡軟，然後將所有的餡料食材一起放到盆中，加入適量的鹽、胡椒粉、香油、食用油攪拌均勻，鮮美的西紅柿餃子餡就調好了。
調西紅柿餃子餡時最好不要加入像五香粉一樣香味濃鬱的調料，會掩蓋西紅柿本身的鮮香味。生抽、蠔油之類色重的調味品也不要加，會影響食慾和餃子餡的口感。
4.這時餃子面也就醒好了，搓成長條切成大小均勻的小劑子，然後擀成中間稍厚四面薄的餃子皮，中間包上西紅柿餃子餡，用自己擅長的手法包成薄皮大餡的餃子形狀。
5.鍋中加多一些的水，燒開後再慢慢下入餃子，剛下入的餃子會沉到鍋底，我們要用漏勺背順著鍋底攪動一下防止它粘鍋，為了使煮好的餃子不粘連、不破皮，水開後最好加入一勺鹽後再下餃子。煮餃子時不要一直煮，中間要點兩次涼水，這樣餃子內外受熱均勻，口感好、不易破皮。煮至餃子全都漂浮起來了，餃子皮也胖胖的、鼓鼓的，餃子也就煮熟了，控水撈出裝盤即可。
自從西紅柿學會這樣包餃子，我家一周做3次，上桌孩子搶著吃，香！西紅柿包餃子鮮美又多汁，咬一口滿嘴香，喜歡吃餃子的朋友可以試一下哦。
我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~